Alla nötter är bra. Men varje art har sina egna egenskaper. Vad är fördelen och skadorna med hasselnötter? Det är användbart på grund av det höga innehållet av vitaminer, fetter, proteiner, kolhydrater. Användbara inte bara hasselnötter, utan bark, löv, plus.
Hasselnöt, vad är den här mutteren?
Hasselnötter är kultivarer av vild hassel eller vanlig hassel. Detta är en stor busk med ett kraftfullt förstärkt rotsystem. Den växer som en stam med flera stammar och bildar många skott med vilka den sprider sig. Hasselnötter är vindpollinerade monoecious växter. Det blommar väldigt tidigt, ibland i slutet av januari, och massblomningen börjar i februari-början av mars - innan lövknoppar öppnas. Hasselnötsfrukten är en mutter täckt med en plysch.
Fördelarna med hasselnötter
Hasselnötter är välsmakande, hälsosamma och näringsrika. De innehåller 65-73% fetter (oljor), 18-22% proteiner, 2-5% kolhydrater (stärkelse och socker). Det finns vitamin A, B, C, D, E, mineralsalter. Detta leder till dess höga kaloriinnehåll som livsmedelsprodukt. Kaloriinnehållet i hasselnötkärnor överstiger fläsk 1,5 gånger, sojabönor - 1,8 gånger, vete bröd - 3,5 gånger, nötkött - 3,8 gånger, kycklingägg - 4,5 gånger, potatis - 8,5 gånger, äpplen - 15 gånger. Som referens: 350-400 g nötter tillfredsställer de vuxnas dagliga näringsbehov.
Hasselnötkärnan innehåller alla tjugo aminosyror från vilka kompletta proteiner bildas. Det behåller sin smak under lagring, även under normala rumsförhållanden. Nötter absorberas lätt av vår kropp, oavsett hur de tillagas. Det är en oöverträffad högkvalitativ produkt.
Det finns mycket C-vitamin i rötter och toppar på hasselnötter. Blad och rötter innehåller tanniner.
I folkmedicinen används hasselnötter (hasselnötter) för urolithiasis, ett avkok av torkade bullar - för diarré, bark - mot feber, löv - som ett antiseptiskt medel.
Valnöt, malda med vatten, används för hemoptys, flatulens, bronkit och feber.
Strimlad nöt blandad med honung rekommenderas för anemi, reumatism.
Ett avkok av hasselnötbark som samlas in på våren används för malaria.
Valnötolja är en anthelmintic (från rundmask).
De krossade frukterna blandade med äggvita användes för brännskador.
Inte bara hasselnötter är användbara. Barken har ansträngande, antidysenteriska, antipyretiska egenskaper. Infusioner av cortex används för åderbråck, åderbrådsår och tumörer.
Hasselnötsblad (hassel) används för att behandla tarmsjukdomar, anemi, vitaminbrist, raket. Avkok - med hypertrofi av prostatakörteln. Salva - för cancer. Pulver från torkad bulle eller skalbuljong och bulle - för kolit.
Biodlarna tidigt på våren skördar ofta pollen från hasselnötter eller hasseln för utfodring av binungar. Denna pollen är mycket användbar för människor: dessa vegetabiliska manliga reproduktionsprodukter innehåller mycket zink, som är en del av många enzymer som hjälper till att lösa problemet med infertilitet, vilket gör tröga spermierceller mobila.
Hasselnötter är bra för läkning.
Och här är några folkrecept.
Gulsot
Torka de färska bladen av hasselnötter eller hasselnötter. Häll en tesked pulveriserade löv i ett glas vitt vin, lämna hela natten. Delas upp i tre delar, tas dagligen före måltider i tre doser. Efter två veckor passerar gulsot.
Åderbråck
- Samla hasselnötsblad i maj. Två matskedar blad häll 0,5 liter kokande vatten, låt stå i 2 timmar. Drick en halv kopp 4 gånger om dagen före måltiderna.
- En matsked hackad hasselnötbark häll 0,5 liter kokande vatten, koka i 10 minuter, sil. Drick en halv kopp 4 gånger om dagen före måltiderna.
Adenom
Samlade i juni, hasselnötsblad för att torka i skuggan. En matsked krossade blad häller ett glas kokande vatten. Värm i vattenbad i 15 minuter. Drick 1/3 kopp per dag.
Biologiska egenskaper hos hasselnötter
Detta är en relativt vinterhård växt. Här i Krasnodar-territoriet noterades ingen frysning av hasselnötträ, även om frostblomställningar av blommor för män inträffade i låglandsområdena. När plantan förökas av frön behåller inte moderplantans egenskaper, och frukt med denna reproduktionsmetod inträffar sent.
Hasselnötter bär frukt på ganska bördig, fuktig jord. Det kan vara platta områden eller sluttningar. De södra sluttningarna är inte särskilt lämpliga för dess odling, eftersom här vaknar knopparna för tidigt - de kan skadas av returfrost. Vattentäckta, träskiga områden är ogynnsamma för honom. Hasselnötter växer bra på lätta jordar.
Hasselnötsfrukt - en mutter täckt med en omslag - en plushka. Massavverkning sker i slutet av augusti och början av september. En indikator på fruktens fysiologiska mognad är brunens (gulning) av omslaget - plussar och förlust av enskilda nötter.
Behovet av hasselnötter är mycket stort. Skörden av nötter från en buske med hög jordbruksbakgrund är 5-12 kg, i torra förhållanden (torr) på åkermark - 3-5 kg, på oproduktiv - 2-3 kg.
Utbyte av hasselnötter: i mitt hus så plockade jag upp en hink med nötter från en buske under ett bra år.
Det frågas ofta vilket år hasselnötten bär frukt. Hasselnötter börjar bära frukt från 3-5 år med vegetativ förökning, från 6-10 med utsäde. De högsta utbytena uppnås när den når 12-35 år.
Hasselnötsbusken bildar årligen ett stort antal (upp till 100-150) av nollrotskott. För att få ett högt utbyte måste antalet basalgrenar (stammar) bibehållas på nivån 8-10, men högst 12 stycken i busken.
Buskens livslängd på grund av den intensiva bildningen av rhizomskott är praktiskt taget obegränsad. I allmänhet är hasselnötter odödliga. I praktiken är livslängden på en buske 150-180 år, utan föryngring av stammarna - 60-80 år.
Således kan hasselnötsbuskar leva på ett ställe under mycket lång tid. Men gradvis tappas jorden, jorden kompakteras: sjukdomar, skadedjur samlas; växternas regenererande förmåga minskar (förmågan att bilda nya nollskott). Minskat utbyte, uttorkning av skelettgrenar börjar i åldern 20-25 år och med bevattning 5-10 år senare. I det första fallet startas föryngring av busken vid 20 och i det andra vid 30. När de föryngras byts basalgrenarna (stammarna) växelvis ut när de torkar ut och växer i retur från skotten.
Forskare har experimenterat mycket för att öka utbytet av hasselnötter. Beslutet kom inte omedelbart. De började plantera plantor efter 1-2 m i rad. Då återstod bara de växter där grenarna naturligt lutades ner. De återstående växterna skars ut. Sidogrenarna på de vänstra plantorna togs inte bort, så deras krona började på en höjd av 50 cm från marken. Produktiviteten ökade kraftigt till 40 c / ha.
Förmodligen vet många erfarna trädgårdsmästare som har arbetat med trädgårdsskötsel länge: om grenen som går upp lutas mot marken med ett rep eller en tegel hängs i slutet, kommer avkastningen att öka kraftigt.
Sorter av hasselnötter för Krasnodar-territoriet
Det är känt att det är sorten som bestämmer planteringsproduktivitetsnivån, kvaliteten på de erhållna produkterna. Den bör vara väl anpassad till lokal jord och klimatförhållanden. De bästa sorterna av hasselnötter i södra Ryssland är följande.
Variation Adygea-1
Frukt - medelvikt - 2,1 g, bred, rund, samlad i 3-4, mindre ofta i 5-8 bitar. Det rekommenderas för odling på gård, personliga tomter. Sorten är vinterhård, torktålig, produktiv. Hasselnötter med hög hasselnöt. Medium resistent mot skadedjur, inte resistent mot bakterios.På Svartahavskusten ger 5 till 10 kg nötter från en buske. Börjar bära frukt på 6-7: e året efter plantering. Frukten mognar i slutet av augusti - början av september.
Variation Ata Baba
Sorten är medelbeständig. Skörden ger varje år. Fruktar väl. Nötter har en utmärkt presentation. Börjar bära frukt i 4 år. Den genomsnittliga avkastningen per 1 ha är 9,5 centner. Universellt syfte. Kraftig hasselnötsbuske med en sfärisk, lätt plattad krona. Frukter som väger 2,5-3,0 g, runda, lätt långsträckta. Skalet är av medium tjocklek, ljusbrunt med mörka ränder. Wrap är mycket längre än valnöt. Resistent mot stora skadedjur, sjukdomar (utom bakterios). Busken är mycket lång, med en rund, något spridande krona.
Hasselnöt Kaukasus, beskrivning av sorten
Olika urval av All-Russian Research Institute of Floriculture and Subtropical Crops. Frukterna är stora och väger 2,5 g. Funktion: bra separerbarhet av muttern från plus. Det är en bra pollinator. Förtjänar testning i alla odlingsområden för hasselnötter. Hållbarhet för frukt under normala rumsförhållanden är upp till två år.
Variation Kuban
Sorten är vinterhård, med hög produktivitet. Frukter är rundade, något plattade, något ribbade. Skalet är medium, tätt, slätt, något knöligt, glansigt, med en knappt märkbar blom. Hasselnötsfrukter är mycket stora, medelvikt - 3,5 g. Lovande för odling i Krasnodar-territoriet. Produktivitet från en buske på 8-9 kg (Svartahavskusten). Lämplig för mekaniserad skörd.
Betyg Louise
Löfte för att växa i Kuban. Det kännetecknas av ökad motståndskraft mot låga temperaturer, bär regelbundet frukt (7-10 kg från busken). Ger nötter med hög försäljningsbarhet, smak.
Variation Panajesky
Medium mognad. Frukterna är stora eller medelstora (2,2 g), rundade avlånga. Slå in längre än valnöt, hel, ibland dissekerad på ena sidan. Mycket frostbeständiga hasselnötter, relativt resistenta mot skadedjur, sjukdomar. Sorten rekommenderas för odling i hemträdgårdar eller gårdar.
Variation "President"
Särdrag: stora fruktiga, samtidiga fruktmognader, plus lätt att separera från perikarpen, vilket gör att vi kan mekanisera processen för att samla nötter. Det växer bäst på Svartahavskusten.
Romersk hasselnöt, sortsbeskrivning
Frukterna är stora och väger 3,2-3,5 g, en-dimensionell, platt rund, med ett vackert utseende. Det har en hög potential för årlig, rik frukt, påverkas något av mjölk, njurkvalster och är medelstark mot bakterios. Nackdelarna med sorten inkluderar svag vinterhårdhet, låg motståndskraft mot fruktrot. Vid internationella utställningar tilldelades han två gånger guldmedaljer.
Filbert Cherkessky, beskrivning av sorten
Det kännetecknas av relativ resistens mot skadedjur, sjukdomar. Relativt vinterhård, torktolerant. Frukterna av hasselnötter som väger 1,6 g, i stort sett ovala, något plattade, spetsiga. Skalet är tunt, brunt, med något uttalade längsgående ränder. Den viktigaste industriella sorten på Svartahavskusten. Väl etablerad bland amatörsträdgårdsmästare.
Hasselnötsbearbetning
Nötter skördas när de börjar smulas. De rengör dem från kukar, lagrade i trånga påsar
Plyuska torkas också. Du kan skapa sylt från grön ung bulle, det är med en behaglig surhet, sirap som hjälper till vid behandling av skörbjugel, lossa tandköttet, nedsatt blodcirkulation och högt blodtryck.
Hasselnötter konsumeras råa, torkade eller rostade. Av dem kan göras mutter mjölk. För att göra detta, fräscha kärnor rengörs, krossas, blötläggs över natten i vatten och mals i en murbruk. Den resulterande massan späds ut med nio gånger mängden vatten, insistera 4 timmar, omröres ibland. Sedan kokas, filtreras eller tappas den flytande delen, tillsätt salt och socker efter smak. Valnötmjölk, förresten, sur, ger en läcker yoghurt.
Att motta jordnötssmör hasselnötkärnor krossas, späds ut något med vatten, värms upp. Den uppvärmda massan lindas i ett stycke rent tyg, placerat under en skruvpress, under vilken ett kärl för uppsamling av olja ersätts. Det är inte sämre än mandel, det används i parfymeri, konfektyr och vid tillverkning av konstnärliga färger av hög kvalitet. Valnötolja har en ljusgul färg, en behaglig lukt, absorberas väl av människokroppen. Degen med tillsats av jordnötssmör stiger väl, och de färdiga produkterna bleknar inte länge.
Hasselnötkärnor används ofta för att få vegetabilisk grädde, mjölk och andra produkter. Att förbereda mutterkräm, kärnorna skalas, skalas, krossas, tritureras och tillsätter gradvis vatten i små portioner. Den pastaformiga massan späds ut med varmt vatten, piskas tills en homogen massa bildas, som liknar smaken av grädde. Förvara hasselnötsgrädde i kylen. Mutterkräm används i sin naturliga form, de gör en läcker, näringsrik grädde för kakor, muffins, kakor.
Unga hasselnötsblad äts för att göra kålrullar, soppor och som surrogat för te.
Kalorihalten i en nöt är mycket högre än för bönor, soja, russin, fikon, mjölk och potatis. Hasselnötter används ofta av konfektyrindustrin. Från nötmjöl och kärnor framställs fyllningar för godis och andra konfektyrprodukter. Kakan som återstår efter separering av oljan bearbetas för halva, choklad, våfflor.
Recept
Och slutligen några recept.
Valnöt tårta grädde
Pisk ägg och socker tills det har tjockats i en stek som placerats i ett vattenbad, sval sedan, tillsätt bitar med smör, mutterkräm, riv ordentligt
Ingredienser:
- ägg - 3 st.,
- smör - 150 g;
- socker - 150 g;
- mutterkräm - 100 g.
Valnötdrink
Blötade, hackade nötter häll vatten eller mjölk i 4 timmar, sil sedan. Koka infusionen, koka salt och socker efter smak.
Ingredienser:
- hasselnötter - 200 g;
- mjölk eller vatten - 1 liter;
- socker, salt - efter smak.
Valnötskaffe
Stek hasselnötter, slip med en kaffekvarn eller stupa, tillsätt malt svart kaffe. En tesked av blandningen brygger 200 ml kokande vatten, koka upp, låt stå och brygg. Tillsätt socker efter smak.
Valnötste
En tesked torkade blad av hasselnötter eller hasselbryggning 200 ml kokande vatten. Insistera 15-20 minuter socker - efter smak.