I cateringanläggningarna har diskarna inte tvättats av händerna på länge - för detta ändamål har speciella diskmaskiner med en hög teknisk resurs skapats. Låt oss se vilka diskmaskiner för matsaltillverkarna som erbjuds.
Professionella diskmaskiner för matservice
Diskmaskiner för hushåll (PMM) är mycket billigare än professionella. De kan inte arbeta så hårt som proffsen. De kan användas där du måste tvätta disk 2-3 gånger om dagen. Till exempel i en dagis eller ett privat gästhus. Där du måste tvätta diskarna oftare behöver du specialmaskiner - professionella.
Diskmaskinerna som är installerade i matsalen har särskilda krav:
- Ökad prestanda. Enheten ska fungera nästan utan avbrott - smutsiga koppar väntar inte tills maskinen ”vilar”.
- Stor belastning. I cateringanläggningar, skol- och industrikantiner samtidigt anländer en stor mängd smutsiga rätter. I enlighet med det genomsnittliga antalet besökare väljs enhetens kapacitet.
- Hög tvätthastighet. I catering finns det ingen tid att vänta på rena tallrikar i 2-3 timmar - nämligen att tvättiden i hushållets PMM varar så länge.
PMM-funktioner för matsalar
Ingenstans finns det en så intensiv omsättning av rätter som till billiga catering. Det finns alltid många besökare, vare sig det är en matsal i skolan, på fabriken eller för alla.
Industriella diskmaskiner tvättar diskar kraftfullt, effektivt och snabbt. Deras funktioner inkluderar:
- Rengör disk med vattenstrålar - detta tar bort smuts.
- Tvätt med tvättmedel - diskarna rengörs helt.
- Primär och sekundär sköljning - detta slutför cykeln.
Vattentemperaturen beror på tvättsteget. Först är det 50-60 ° C. Vid sköljning stiger temperaturen till 80–90 ° C - detta är nödvändigt för att döda bakterier. Sådan behandling uppfyller kraven i SES.
Typer av professionella PMM
Det finns två grupper av kontinuerliga diskmaskiner:
- Tunneltransportör. De har en transportör för att lägga disken - här tillbringar hon mest av tiden i vatten, så diskbänken anses vara mycket hög kvalitet.
- Kassett De har specialkassetter som sedan installeras i tvättkammaren. Det här alternativet är mer lämpat för små cateringanläggningar. Kassettmaskiner är mer kompakta än transportmaskiner, och en arbetare kan hantera dem.
Patroner måste köpas för båda typerna av PMM. De behövs för att fixa enheter. Om skedar och gafflar inte är fixerade, slås de ut av vattenstrålar som tillförs under högt tryck.
Kassett PMM är fram och kupol. De sistnämnda är utrustade med bord, handfat, papperskorgen och en sköljdusch.
Hur väljer jag?
Laddar PMM väljs beroende på antalet sålda portioner per dag. En portion är en tallrik, en mugg, skedar, gafflar, en kopp, eventuellt ytterligare 1-2 artiklar.
PMM rekommenderas att väljas enligt följande:
- 100–300 portioner per dag - frontala industriella diskmaskiner. Produktivitet - liten eller medel.
- 400–2500 portioner - en kupol- eller tunnelmaskin med en kapacitet som inte är lägre än genomsnittet. I sådana anläggningar behövs en produktivitet på 40-50 korgar per timme.
- Över 3 000 portioner - tunneldiskmaskiner med en kapacitet på 80-100 korgar per timme.
Maskinen ska hålla så många diskar och tvätta den så snabbt att matsalen inte dröjer kvar i en minut.
Topptillverkare
Bra frontal PPMM kan köpas från tillverkare i Tyskland, Italien, Spanien. Sådana diskmaskiner kostar från 50 000 rubel. Billigare, men inte mindre praktiska - turkiska tillverkade bilar.
De mest prisvärda diskmaskinerna som är lämpliga för kaféer och restauranger och andra anläggningar med ett litet besökström görs i Vitryssland.
Lista över de bästa PPMM-tillverkarna:
- FAGOR (Spanien);
- SÅ. VI. BO (Italien);
- SILANOS (Italien);
- KRUPPS (Italien);
- Apach (Italien);
- OZTI (Turkiet);
- Vitryssland.
Översikt över modeller och recensioner
Tillverkarna erbjuder ett stort antal PPMM av olika typer. Det finns front-, kupol- och transportbandmodeller till salu. Det finns också specialiserade maskiner - till exempel för tvätt av pannor eller glas.
Fagor FI-48 - fram
Relativt liten frontladdning PPMM. Detta är en fristående enhet utan möjlighet att bädda in. Maskinen är tillverkad i rostfritt stål. Det finns en inbyggd panna, säkerhetstermostat och stängda värmeelement. Sjunktemperatur - 60 ° С, sköljning - 90 ° С. Designad för plattor med en diameter på 32 cm och för glasögon - 30 cm.
Tvättcykeln är 120 eller 180 sekunder. Det finns patroner för gafflar och skedar, en dispenser för sköljmedel. Enheten kan anslutas till varmt vatten. Ett dubbelspolningssystem appliceras - ovan och under. Tillverkaren ger en garanti - 1 år. Samlingslandet är Spanien.
Andra funktioner:
- Tankvolym: 25 l.
- Mått (LxBxH): 60x60x82 cm.
- Antal program: 2 (snabbtvätt, skölj).
- Vattenförbrukning per cykel: 2,7 l.
- Buller: 42 dB.
- Vikt: 60 kg.
- Genomsnittlig kostnad: 150 000 rubel.
Fagor FI-48 är lämplig för servering av en liten eller medelstora matsal, restaurang, café, pizzeria. Maskinen är bekväm för institutioner med begränsat utrymme.
Krupps C537 - kostnadseffektiv frontbelastning
Enkel och pålitlig maskin från den italienska tillverkaren. Väskan är i ett stycke, rostfritt stål, supertillförlitligt. Tvättarmar är, till skillnad från många konkurrenter, också tillverkade av rostfritt stål, inte plast. Cykeln varar bara 2 minuter. Maskinen tvättar 500 plattor per timme. Produktivitet - 30 kassetter per timme.
Det finns korgar - för tallrikar, glas och två hållare för apparater. Maximal diameter för plattorna är 33 cm, för glas - 30 cm. Montering - Italien.
Andra funktioner:
- Mått (LxBxH): 58,5x68x80,5 cm.
- Vikt: 60 kg.
- Vattenförbrukning per cykel: 2 l.
- Genomsnittlig kostnad: 100 000 rubel.
Funktioner:
- Vid sköljning kan du öka hastigheten på hylsan - för att förbättra tvättmedlet. Eller minska - om du behöver tvätta produkter med komplex form.
- Det finns en hydraulisk sköljmedel.
- Korsets rotationshastighet i sköljsystemet regleras.
- Spiraljet 3D-tvätt.
Krupps C537 kan betjäna ett företag med en kapacitet på 50–100 platser med en fullständig bordsinställning och en säteomsättning på 1/2 gång per timme.
Ozti OBM 1080 - Dome
Diskmaskinen av kupoltypen från det turkiska företaget Oztiryakiler konkurrerar tillräckligt med modeller från industriledare. Denna maskin är tillverkad av rostfritt stål. Implementerade sitt eget energi- och vattenbesparingssystem. Anslutning till varmvattenförsörjning är möjlig. Enheten är lämplig för alla typer av installation - hörn eller i rad.
Tvättar 1 080 plattor per timme. Tvätttemperaturen är 40–45 ° С, sköljtemperaturen är 80–85 ° С. Spraymaterialet är förstärkt polypropen. Plattans / glasöglets maximala diameter är 34 cm. Satsen innehåller tre tvättkorgar samt flexibla slangar - vatten och avlopp. Garanti från tillverkaren - 1 år. Samlingslandet är Turkiet. Begagnade tyska och italienska komponenter.
Andra funktioner:
- Tankvolym: 37 l.
- Mått (LxBxH): 73,5x62x142 cm.
- Antal program: 3.
- Laddar: 67,5 korgar per timme.
- Vattenförbrukning per cykel: 2,8 liter.
- Buller: 75 dB.
- Vikt: 110 kg.
- Genomsnittlig kostnad: 150 000 rubel.
Denna kupolmaskin är utformad för att fungera på institutioner där den dagliga belastningen är från 400 portioner.
Funktioner:
- Det finns en termostat som reglerar tvätt- och sköljtemperaturen.
- Enkel infogning - med en knapp levereras vatten och värmningen startar.
- Tvättstället har rundade hörn - detta underlättar rengöring efter användning.
- En speciell sköljpump finns tillgänglig.
- Benen är justerbara i höjden.
- Dessutom kan man beställa tvättmedel och sköljhjälpmedel samt en rostfri avloppspump och sprinkler.
Andra modeller av detta märke finns här.
Whirlpool AGB 668 / DR - Dome Type
En annan kupomaskin, designad för att servera en liten matsal. Här är en elektromekanisk kontrollpanel och korgar som mäter 500x500 mm. Rostfritt stål fodral. Vattentemperatur - 50-60 ° C Det kompletteras med tre korgar. Ursprungsland - Italien.
Specifikationer:
- Tankvolym: 25 l.
- Mått (LxBxH): 64 × 73,5 × 142 cm.
- Vikt: 115 kg.
- Vattenförbrukning: 3 l / h.
- Genomsnittlig kostnad: 150 000 rubel.
Prestandan för denna modell når 1100 plattor per timme.
Silanos T1500 DE - transportband
Tunnel PPMM, med rörelse från höger till vänster. Den här enheten använder elektromekanisk styrning, det finns en temperaturvisning. En kassett är designad för 18 plattor. Det finns separata kassetter för glas och bestick. Kassettstorlek: 500 × 500 mm. Tvättar upp till 1800 plattor per timme.
Tanken har rundade hörn, dubbla filter och en självdränerande tvättpump. Garanti - 12 månader. Ursprungsland - Italien.
Andra funktioner:
- Tankvolym: 28 l.
- Mått (LxBxH): 79x115x148,5 cm.
- Antal program: 3.
- Vikt: 215 kg.
- Vattenförbrukning: 285 l / h.
- Genomsnittlig kostnad: 450 000 rubel.
Enheten är avsedd för cateringanläggningar med mycket närvaro. Det är lämpligt för matrum för upp till 100 personer, som serveras samtidigt.
Funktioner:
- Ett ytterligare alternativ är automatisk start och stopp.
- Du kan beställa en torkmodul. Den lägger till 60 cm i maskinens längd.
- Ett flerstegsfiltreringssystem används.
- Det finns en dubbel väggisolering - minskar buller och värmeavledning.
- Inga automater.
Krupps Koral 980DB - Sköljtvätt
Rymlig bil, med en kamera som inte har vassa hörn. Väskan, kameran och rörliga delar är tillverkade i rostfritt stål. På kontrollpanelen finns LED-indikatorer och omkopplare. Den använder ett förbättrat tvättsystem som gör att du kan tvätta diskarna på 120 sekunder. Pannor placeras upp till 84 cm hög. Produktiviteten för apparaten på 10, 15 eller 30 patroner per timme beror på cykelns varaktighet.
Funktioner:
- Sköljtvättmaskin ППММ är utrustad med vertikala självrensande pumpar.
- Det finns ett inbyggt termiskt stoppalternativ som ger en lägsta sköljtemperatur på 85 ° C redan i början av cykeln.
- Vattentemperaturen regleras på kontrollpanelen.
- Det finns inbyggda automater.
- Benen är justerbara i höjden.
- Panel med vattentät struktur med tryckknapp. Här kan du ställa in - temperaturen i badet och i pannan, antalet cykler, temperaturen på varje cykel.
- Spiralstrålar i en 3D-sjunker.
I restauranganläggningar måste man tvätta inte bara koppar och glas, utan också stora redskap - krukor, brickor, krukor, kokkärl, stekpanna, brickor och mycket mer. Det är för detta ändamål som speciella diskmaskiner används. Den genomsnittliga kostnaden för Krupps Koral 980DB: 400 000 rubel.
Slutsatser
För att sammanfatta:
- De dyraste PMM är tunnlar. Men sådana enheter fungerar snabbare än någon annan, de kan tvätta stora volymer - snabbt och effektivt.
- Små företag kan mycket väl begränsas till PMPM: s front-end - de är mycket billigare än tunnelföretag.
- För att betjäna ett kafé, en bar och ännu mindre en matsal fungerar inte vanliga Bosch eller Siemens. Även de bästa hushållsapparaterna är inte designade för catering. Med den belastning som är karakteristisk för anläggningar med många besök kommer hushållsapparater snabbt att ta ut sina resurser och bli värdelösa.
Matsalens framgång beror till stor del på rätt diskmaskin. Det finns professionella PMM till salu, utformade för alla mängder arbete, så att du kan välja det bästa alternativet för en institution med alla närvaro.