Bakade rätter är de mest hälsosamma och läckra, och matlagning i ugnen är väldigt enkelt om du vet vilka rätter du ska använda. Det kan vara specialiserat och universellt. Till exempel är lerkrukor, en kokottillverkare, en gåsull, tajine, en stekpanna, olika burkar och en bekant stekpanna speciellt designade för ugnen. Men du kan också använda andra redskap, med undantag av trä, plast och vissa andra typer.
Special-rätter
Många hemmafruar begränsar sig till att bara använda en bakplåt och flera bakplattor. Under tiden är köksredskap för ugnen en ganska stor grupp produkter. Specialbehållare hjälper till att släppa ugns fulla potential och ger rätter en unik smak.
Cocotte
En liten kopp med handtag är gjord av metall, glas eller keramik. Det gör svamp och kyckling julienne, julienne med skaldjur, ägg, benedict. Och i cocotte får du läckra portionerade grytor.
Gås kött
Ovalformad behållare, traditionellt gjord av gjutjärn, mindre ofta - av glas och keramik. En hel gås placeras i den. Köttet är jämnt kokt och bakat. Gås kött används inte bara för att laga mat av fjäderfä, utan även för andra typer av stek, såväl som vilt.
Tazhin
Det är en kastrull med ett högt koniskt lock. Tazhin kom till oss från Asien och vann hjärtan av ryska kulinariska specialister tack vare möjligheten att laga mat utan en droppe olja och fett. Dess kännetecken är ansamling av kondensat på lockets övre del, och därefter faller droppningen av fukt tillbaka in i behållaren. Smaken på diskarna är mycket mättad och ljus även om man använder ett minimum av kryddor, vilket inte är förvånande, eftersom de är beredda i sin egen juice.
Brazier
En rund stekpanna med två handtag, ibland ett trådstativ längst ner. Rostare, grytor, fisk kokas i rostare. De lagar mat, steker, gryter och bakar i dem. På grund av den speciella formen tillagas produkterna i sin egen saft och är bakade.
Bakplåten
Bekant för varje hemmafru. En ugnsplatta är standard på ugnen. Det gör kakor och pajer, fisk och kött, pizza, torkade nötter och maräng. En bakplatta med en tjock botten är idealisk för bakning och för kött - med en trådhylla och spår för att samla juice.
Lerkrukor
Mestadels tillverkad av keramik. Rätter tillagade i krukor har en unik smak. Diskarna håller värmen väl, så alla produkter är perfekt bakade. Den första och andra varma rätter tillagas i dem. Till exempel känner alla hirsgröt med kött, pumpa gröt med grädde, rissoppa med skaldjur.
Formulär
Kanske den mest olika typen av rätter för ugnen. Särskilt populära är tre typer av maträtter:
- Silikon De tål temperaturer upp till 250 grader och gör det enkelt att skapa lockiga muffins, kakor och kex. Deg fastnar inte på silikon. Det enda negativa är att materialet efter 4–5 år blir giftigt. Blanketter måste ändras då och då.
- Papper. Billiga och effektiva former gör att du kan baka en jämn cupcake, påskkaka eller kex. Och de är engångsbruk, så efter matlagning behöver du inte tvätta något.
- Löstagbar. Idealisk för bakning av kakor, pajer, grytor. Den demonterbara formen tas lätt bort, så bakningens kanter är alltid släta.
Formerna för ugnen är runda, ovala, rektangulära, kvadratiska, stora och små. De är tillverkade av olika typer av material och används för bakning av kött, pajer, grönsaker och andra produkter.
Materialtyper - För- och nackdelar
För några decennier sedan användes främst gjutjärn till matlagning i ugnen. Men idag är valet av redskapsmaterial mer än olika. Perfekt att baka:
- Thermoglass. Mikrovågsredskap kan också användas för ugnen. Den läggs i en förvärmd ugn som används i gas- och elektriska ugnar. Om glaset är värmebeständigt finns det inga begränsningar. Relevant information finns vanligtvis längst ner i diskarna. Fördelar: genom de genomskinliga väggarna kan du observera kokprocessen, lukten luktar inte, är lätt att rengöra, ingår inte en kemisk reaktion med produkterna. Minus - ett relativt högt pris.
- Keramik. Väggarna i keramiska rätter släpper igenom luften. Det värmer väl och håller värmen länge. Tack vare detta behåller produkterna maximal nytta. Av fördelarna är det också värt att notera den utsökta smaken på rätter och det vackra utseendet på rätterna. Det kan användas både för bakning och servering. Nackdelar - högt pris, svår vård och användning. Keramiska behållare måste tvättas omedelbart. Förvara dem inte stängda. Och de tolererar inte temperaturskillnader och placeras endast i en kall ugn.
- Gjutjärn. Långvariga rätter av hög kvalitet. Hon är inte rädd för extrema temperaturer, inga rengöringsmedel eller mekanisk stress. Och gjutjärn håller temperaturen länge, det värms upp snabbt och snabbt. Maten i den lagar snabbare. Minus - diskarna är mycket tunga.
- Stål. Lätt, bekväm, slitstark, opretentiös. Rostfritt stål med non-stick beläggning är mycket populärt. Det är prisvärt, varar relativt länge. I stålrätter kokas rätter snabbt och kyls snabbt. Minus - beläggningen är repad. Belagda behållare får inte tvättas med hårda svampar och slipmedel.
Vilka rätter ska inte läggas i ugnen?
Trots den höga kvaliteten på moderna rätter är det oönskat att sätta några av dess typer i ugnen. Förbjuden:
- Kokkärl i aluminium. När du bakar i sådana rätter måste du vara extremt försiktig. Aluminium "vänner inte" med sura produkter: fisk och kött i sur marinad, rätter med citron, pajer med bärfyllning. Kontakt med syra framkallar frisättning av giftiga ämnen i kroppen. Dessutom kan aluminiumkokkärl frigör metalljoner när de värms upp. Undantaget är ugnsformar med non-stick beläggning.
- Emaljerad. Emalj tål temperaturer upp till 250 grader. Därför måste du vara extremt försiktig med dess användning i ugnen. Lägg inte disk med emalj i en röd het ugn, annars kommer beläggningen att spricka på grund av snabb uppvärmning. Det är också förbjudet att använda redskap med bortskämd emalj - spruckna, flisade. Om du bestämmer dig för att baka i en emaljerad kastrull, häll lite vatten i den och värm den innan du lägger den i ugnen. Eller lägg skålen i förväg, i den fortfarande kalla ugnen.
- Plast- och träfat. Allt är enkelt här. Dessa material är inte värmebeständiga. Plast (de flesta av dess typer) börjar smälta redan vid 80 grader. Processen åtföljs av frisläppandet av giftiga element. Träredskap (bambu) i ugnen, även om det inte tänds, blir mörkare och spricker. Det är definitivt omöjligt att använda den för bakning.
- Glas. Om glaset inte är värmebeständigt kan diskarna i ugnen spricka. För att förhindra att detta händer lägger de den i en kall ugn, och efter tillagning får den svalna naturligt.
- Rätter med trä- och plastelement. Det är viktigt att noggrant undersöka diskarna innan du lägger dem i ugnen för första gången. Själva basen kan vara lämplig för bakning. Men närvaron av trä- eller plasthandtag ändrar saker.
Utbudet av rätter för ugnen är mycket stort. Vad man ska laga, bestämmer varje hemmafru självständigt. Om familjen älskar att baka, bör du vara uppmärksam på silikon och demonterbara former. Fläktar av kött kan rekommenderas rätter gjutna av gjutjärn (bidrar till bildandet av en skarp). Det kommer att vara användbart för barnfamiljer att skaffa keramik- och glasbehållare för matlagning av hälsosam mat, liksom silikonformar i form av tecknad karaktärer.