Att få 9% vinäger från 70% ättiksyra är mycket enkelt. Du måste späda ut 2 matskedar av essensen i ett glas vatten. Många hemmafruar köper avsiktligt endast koncentrat och överlåter för alltid användningen av bordsäger. När du vet rätt proportioner kan du ju få ättiksyra med vilken styrka som helst från en flaska - från 3 till 69%.
Hur späds ättiksyra ut?
2 matskedar per glas - en ungefärlig andel av essensen och vattnet. Glasögon finns i olika storlekar. Om en hög noggrannhet krävs för receptet, använd proportionen: 1 ml ättiksyra och 6,8 ml vatten.
Finesser för beredningen av lösningen:
- Allt vatten kommer att göra. Syra har desinficeringsegenskaper. Därför kan du säkert späda vinäger med rått vatten. Om det finns några mikrober i det, kommer de att dö i en sur miljö.
- Använd en köksskala för exakta mätningar. För att få rätt 9% -lösning, väga rätt mängd ml essens, multiplicera den resulterande siffran med 6,8. Lika mycket du behöver för att tillsätta vatten.
- Mät vinäger och vatten med skedar. Om det inte finns någon köksskala hemma, hjälper goda gamla skedar (matskedar eller teskedar - beroende på hur mycket lösning du behöver få). Tillsätt bara 1 matsked syra växelvis i ett glas, sedan 7 msk vatten.
För att få 1 liter 9% vinäger måste du blanda 880 ml vatten och 120 ml 70% essens.
Kan lösningen lagras?
Ättiksyra är ett välkänt konserveringsmedel. Tack vare henne står ämnen hela vintern i banker och försämras inte. Så varför inte lagra vatten med essensen? Om 9% vinäger används ofta kan du späda ut 70% syra för framtida användning.
Observera lagringsregler:
- Använd en glasbehållare, i extrema fall - en plast. Metallbehållare för lagring av sura lösningar är inte lämpliga.
- Stäng flaskan ordentligt. Frågan om täthet är mycket viktig. Om locket släpper in luft kommer vätskan gradvis att eroderas.
- Förvara lösningen i kylen, i skafferi, på kökshyllan. Det viktigaste är att temperaturregimen inte går över från -3 till +35 ° C.
- Om du använder ett köksskåp är det viktigt att det tas bort från kaminen.
- Ättiklösning måste skyddas mot direkt solljus. Att hålla det enkelt på bordet är fel.
- Lösningens hållbarhet är ungefär 24 månader. Det är nödvändigt att räkna från tillverkningsdagen som anges på flaskan.
Om du ofta gör en 9% ättiksyralösning, markera den nödvändiga nivån av vatten och vinäger på behållaren med en markör. Nu för utspädning behöver du inte väga något - du kan navigera efter märkena.
Var ska jag använda?
Få vet att vinäger och vinäger är långt ifrån samma sak. Den första är en naturlig produkt erhållen som ett resultat av vinjäsning. Det har en mild smak och används främst för beredning av olika rätter: såser, drycker, soppor (gazpacho och andra), desserter.
Under täcken av bordsäger säljs ofta en lösning av ättiksyra, som i sin tur tillverkas syntetiskt. Kemi är bättre på att desinficera och konservera grönsaker för vintern. I detta fall kan lösningen också användas i matlagning, till exempel för att släcka läsk.
Genom att utspäda essensen på egen hand får du i grunden samma produkt som 9% vinäger. Och till och med lite mer. Faktum är att fall av förfalskning nyligen har blivit vanligare. Tillverkarna später vinäger mer än nödvändigt med vatten. Resultatet är en 4–6% lösning istället för en 9% lösning. Mistresses använder det för bevarande, och sedan exploderar bankerna plötsligt. Det visar sig att utspädning av ättiksyra själv med vatten är ännu mer pålitlig än att köpa färdiga produkter.