Jag kommer att försöka berätta allt jag vet om att växa sorrel i trädgården, dess fördelaktiga egenskaper och dela också några recept för rätter från den. Mannen började växa sorrel under medeltiden. Det första omnämnandet av det finns i de franska krönikorna under XII-talet. Förresten, fransmännen tror fortfarande att de har två nationella grönsaker - morötter och sorrel. I Ryssland, fram till 1500-talet, ansågs det som ogräs. Han odlades inte i trädgårdarna. Det finns hästsorrel. Det finns en vild. Det finns en sort som vi odlar i våra tomter och trädgårdar. Låt oss ta reda på dess fördelar, funktioner. Speciell reklam för honom är inte nödvändig.
Sorrelfoto:
Användbara egenskaper för sorrel
Sorrel är bara en sur ört som vi äter från barndom till ålderdom. Vi tuggade alla de mjuka bladen med barn, vi skrynklade inte ens, för de innehåller inte mycket oxalsyra hos unga. Det är särskilt användbart tills den varma sommaren har kommit, sedan dess blir bladen grovare, surare. Ju äldre bladen är, desto mer innehåller de syra.
Sorrel, som är känt för många - är en flerårig växt i bovete-familjen. I antika böcker finns det ett annat namn för det - vilda rödbetor eller äng äpplen. Det tros att sorrelns födelseplats är Europa och Asien. Men nu distribueras det på nästan alla kontinenter. Den har cirka två hundra arter. Indianerna i Nordamerika behandlade dem med alla de sjukdomar som de bara hade, till och med sexuellt överförda sjukdomar, även om det inte finns några bevis på om de botades eller inte.
Jag träffade information om att våra landsmän som till exempel bor i England, vana till grön borsch från sin barndom, inte kan köpa sorrel i någon butik. De tar till och med i hemlighet frön från sina infödda platser. De odlar själva denna opretentiösa kultur i fattiga engelska länder.
Både gynnsamma och skadliga egenskaper hos sorrel är nu kända.
Sedan urminnes tider har den här växten använts som en medicinalväxt. Det hjälper diabetiker att stärka insulins verkan och hålla blodsockernivåerna normala. Lider av hjärt-kärlsjukdomar stärker det blodkärlen. Vi använde sorrel tidigare som hemostatiskt medel (det finns K-vitamin i kompositionen som främjar blodkoagulering). Används som desinfektionsmedel (saftbehandlade sår). Och naturligtvis är sorrel en utmärkt källa till vitaminer och näringsämnen.
Sorrel är mycket användbar vid anemi, eftersom den innehåller mycket järn.
Våra förfäder visste fast att om de åt något fel, var det nödvändigt att tugga 2-3 sura broschyrer - det är lättare, eftersom de innehåller mycket fiber, som tar bort gifter.
Bladen och stjälkarna kan samla nitrater, så om du samlar vild sorrel på ängarna kan du försöka göra detta bort från vägar eller järnvägar.
Trädgårdsmästare föredrar att äta bara sorrel som odlas på deras webbplats, särskilt eftersom denna kultur är mycket opretentiös.
Växande sorrel från frön i den öppna marken
Sorrel växer bra i delvis skugga, tolererar frost. Det kan sås tre gånger under en säsong. På våren, så snart jorden tillåter dig att komma in i bäddarna, i juni och senhösten strax före frosten.
Vi gräver marken väl före sådd, eftersom det är en långsiktig kultur - den måste växa 3-4 år på denna plats. För grävning lägger vi till en halv hink med humus, 1 matsked nitrofoska och 1 tesked urea per kvadratmeter.
När man sådd frö behöver inte begravas, annars kan inte grödan inte vänta. Därför gör vi små spår, cirka 1 cm djupa.Strö frön lätt med marken och komprimera dem lätt ovanifrån, du kan "trampa" dem med en hack eller en skopa.
Om sådd utförs före vintern kan sängen täckas med en film, då kommer plantor att visas mycket tidigare. Efter uppkomsten är det lämpligt att tunna ut, för vanligtvis såar vi frönna med kontinuerlig sådd. Och med förtjockad sådd blir bladen små och sträcker sig upp. När du tunnas ut ska du lämna en växt från en annan på 5-7 cm avstånd.
Sorrel vård är inte svårt. Allt som behövs för dess tillväxt är fruktbar jord, snabb vattning och borttagning av ogräs mellan raderna så att de inte kommer till vårt bord med gröna blad.
För vem sorrel är skadligt
Det finns några negativa aspekter på vår hälsa när det gäller sorrelegenskaper - närvaron av oxalater - salter som kan bidra till bildandet av sand och njursten. Förresten, om du har några hälsoproblem, rekommenderar experter att du bara använder det färskt. Eftersom det under värmebehandlingen släpper ut salter av oxalsyra, som sätter sig i kroppen.
Därför är det, som nämnts ovan, för dem med sjuka njurar eller leder inte att använda grön oxalborsch. Försiktighet bör ägnas åt dem som har störningar i mag-tarmkanalen, till exempel hög surhet eller magsår, gastrit.
Färsk sorrel kan användas för mat hela tiden. Du kan till och med plantera en 2-3 år gammal buske i en blomkruka för vintern och lägga den i fönsterbrädan. Låt det växa i huset till våren, det kommer att finnas något att tugga ...
Vad kan kokas från sorrel
Sorrel kall soppa: recept med foto
Andel av sorrel, vatten - i ögat. Det beror på antalet ätare. Cirka två till tre medelstora buntar sorrelblad per 1,5-2 liter vatten. 1 hårtkokt ägg per portion (per 1 skål soppa). Det vill säga, om du lagar soppa för tre, borde det finnas tre ägg.
Sortera försiktigt bladen, ta bort skadade eller oavsiktligt fångade ogräsblad, skölj under en ström av kallt vatten för att tvätta från marken eller sand.
Du kan klippa bladen eller lägga i kokande vatten hela om de är små. Koka i 1-2 minuter tills färgen ändras. Kyl sedan buljongen. Det kan förvaras i kylskåpet i flera dagar.
Nu när buljongen har kylts till rumstemperatur fyller vi på den. Jag lagar vanligtvis en sådan soppa strax före servering. Ibland lägger jag inte förbandet i en vanlig panna, utan i en tallrik för alla.
Finhacka grön lök, dill.
Lägg gröna i sorrelbuljongen.
Slipa hårtkokta ägg, lägg till samma.
Krydda soppan med gräddfil, salt efter smak och blanda väl.
I vår familj serverar vi en sådan kall soppa gjord av sorrel med kalla kokta potatis i deras skinn. Välsmakande soppa med potatis istället för bröd. Mycket läcker lätt måltid!
Smaklig måltid!
Sorrel för vintern
För att få 4-liters burkar med tomma ämnen krävs 0,5 kg löv och 1,5-2 liter vatten.
Sortera försiktigt bladen, ta bort skadade eller oavsiktligt fångade ogräsblad, skölj under en ström av kallt vatten för att tvätta från marken eller sand.
Bladen kan skäras i bitar av 2-3 cm, eller det är möjligt om de är små att lämna hela. Doppa sorrelbladen i kokande vatten, blanda, låt vattnet koka och ta bort omedelbart från värmen.
Nu måste vi bara hälla den resulterande kokande blandningen i förberedda sterila burkar. Burkarna bör vara väl varma så att bara kokande sorrel inte får dem att spricka. Jag bakar dem i ugnen vid 180 ° C i 5-10 minuter. Sedan stänger jag av ugnen. De kyler där till en temperatur av 80-90 ° C. Jag kontrollerar temperaturen med ett vått finger, som ett järn. Om du inte väser, kan du spilla.
Jag häller vanligtvis i en halv liters burkar. Det här är mer bekvämt. En burk är tillräckligt för att koka 2 liter soppa. Vi täcker de fyllda burkarna med sterila metalllock och rullar upp.
Jag lägger burkarna upp och ner i en filt, lindar in dem på alla sidor och håller dem där tills de är svala - vanligtvis till morgonen.
Sådana ämnen förvaras perfekt hemma på mezzaninen.
Och lite mer information om sorrelns gynnsamma egenskaper. Bladen innehåller flera typer av syror - äppelsyra, citronsyra och oxalsyra. Provitamin A, vitamin B ingår också9 (folsyra), C, kalium, järn och andra spårämnen. Denna sammansättning tillfredsställer vårens hunger, inte bara i vitaminer utan också ... i kärlek, eftersom den stärker och tonar hela kroppen.