Rödbetor är en grönsak som på ett eller annat sätt alltid innehåller vår meny. Hur kan man hålla rödbetor för vintern hemma? Den här frågan blir särskilt relevant om du är ägare till din egen trädgård eller sommarstuga. I nästan varje hus kan du alltid hitta ett par rotgrönsaker. Och om du odlar den till salu eller skördar den som husdjursmat blir frågan om grödans säkerhet särskilt relevant. Låt oss titta närmare på hur man lagrar rödbetor hemma och hur man gör det rätt.
Denna grönsak är verkligen en oumbärlig produkt, vi använder den för beredning av första rätter, sallader, sidorätter och konservering.
Särdragen med lagring av rödbetor i stort sett skiljer sig inte mycket från de allmänna säkerhetsnormerna för grönsaker. Det finns emellertid några nyanser, gamla folktrick som gör att du kan spara smak och hälsosamma egenskaper hos denna rotskörd innan en ny skörd.
Skördfoto:
Rödbetor lagring, grundläggande regler
Skördetid är inte mindre viktigt än att förbereda rotgrödor för lagring. Det bör också komma ihåg att varje sort har sina egna individuella mogna datum. Således kommer tidiga mogna sorter att vara redo för skörd på 50-80 dagar från det ögonblick då de första plantorna ser ljuset. Runt mitten av sommaren / början av augusti kan tidiga rödbetor tas bort från marken.
Mitten av mogna sorter är redo att skörda efter cirka 80-100 dagar från tidpunkten för uppkomsten av plantor, i mitten eller slutet av augusti kommer det redan att vara möjligt att skörda. Ibland kan avverkningstiden försenas till de första dagarna av hösten, detta händer om såddningen genomfördes i slutet av våren eller i början av sommaren.
Sena sorter mognar längst, cirka 100-130 dagar, i slutet av september är den bästa tiden för skörd.
När du planerar lagring av rödbetor för vintern är det viktigt att följa dessa tidsfrister. I slutet av sommaren observeras inte längre aktiv värme, torken är "nej", rotgrödor börjar gå upp i vikt och näringsämnen.
Om rotskörden inte tas bort från jorden i tid kan den frysa, det finns ingen anledning att prata om kvalitetslagring. Frysta rotgrödor skiljer sig inte åt att hålla kvaliteten, och fragment som påverkas av frost börjar ruttna. Du bör veta att endast hälsosamma, välskördade medelstora grönsaker bäst tål vinterlagring, samtidigt som de bevarar deras smak och hälsosamma egenskaper.
Hur lagrar jag rödbetor? Omedelbart efter att grönsakerna har grävts upp ska de torkas väl. Om dagen är solig, kan detta göras direkt på marken, nära sängarna. I varmt soligt väder räcker det 2-3 timmar. När det regnar måste rotgrödor flyttas till ett torrt rum med god ventilation, sönderdelas i ett lager och förvaras i 3-7 dagar.
Det är också värt att tänka på att olika sorter av rotgrödor lagras på olika sätt. Det finns sådana som du omedelbart måste använda för deras avsedda syfte, och vissa kan ligga i månader utan att förlora sina egenskaper. Till exempel är sorter som Bordeaux 237, Saladnaya, Detroit, Mulatto, Late Winter bäst lämpade för långvarig lagring. Dessa grönsaker har en ganska tät hud och en stabil immunitet mot bakterier som provocerar utseendet på råtta. Eller tvärtom, cylindersorten, som många älskar för sin smak, är i allmänhet inte lämplig för vinterförråd.
Processen för att utvinna rotgrödor från jorden görs med hjälp av den gamla goda spaden eller höna. Allt bör göras noggrant, inte för att skada grönsakernas integritet, eftersom "skadade" prover inte längre är lämpliga för långvarig lagring.
En annan viktig nyans är att rengöra rotgrödan från marken försiktigt, du kan inte slå grönsaker mot varandra, särskilt eftersom du inte använder vassa föremål för att ta bort torkade klumpar. Om rotskörden har skadats, till och med något repad, bör den användas så som möjligt så snart som möjligt.
Hur klipper jag topparna på rödbetor för lagring? Rätt toppning är också viktigt. Du kan inte riva av eller vrida stammarna manuellt, de måste skäras försiktigt med en skarp kniv och lämnar ungefär 1 cm. När skruvarna lossas är grönsaken alltid skadad. Även om dessa skador blir minimala - är det oacceptabelt för lagring. Huvudroten kan förkortas lite om den överstiger 6-8 cm och lämna de korta som de är. De laterala rotprocesserna bör också trimmas.
Och slutligen, en av de viktigaste frågorna - Behöver jag tvätta rödbetor innan jag förvarar för vintern? Rödbetor, oavsett vilken sort de är, tvättas aldrig innan de lagras! Inte bara tvätt, utan även vätning av rotgrödorna är extremt oönskat, eftersom den tunna beläggningen av jorden på grönsaken fungerar som en slags sköld som bidrar till långvarig lagring. Det räcker med att ta på trädgårdshandskar och manuellt ta bort stora lerklumpar.
Beskurna toppar, foto:
Sammanfattande av de grundläggande kraven och förberedelserna för lagring drar vi slutsatsen att sjuka, skadade, för stora, med spår av ruttna rotgrödor för övervintring inte fungerar. Men hela, intakta, friska medelstora rotgrödor är helt rätt.
Hur man lagrar rödbetor
Låt oss titta på de mest bekväma och mest använda alternativen för lagring av rotgrödor. Valfri metod beror helt på dina preferenser och funktioner. Om du har ett grönsakslagare eller en källare - det är bra, men om inte, kan till och med en vanlig lägenhet bli en lagringsplats - det är ganska genomförbart.
Förvaring av rödbetor för vintern i källaren är det bästa alternativet för alla tillgängliga. De viktigaste kraven för att upprätthålla upprätthållandet av rotgrödor är:
• Fuktighetsnivå - cirka 90%;
• Brist på ljus;
• Bra ventilation;
• Lufttemperatur från 0 till +2 ° C - inte högre och inte lägre än denna indikator. Faran för frost samt ökad temperatur till + 4 ° C (rotgrödor börjar gro i rotgrödor) bör uteslutas.
• Närvaron av minst en (10-15 cm) höjd över golvet.
Var lagrar jag rödbetor? När det gäller behållarna för grönsaker eller hur de läggs, är allt efter ägarens bedömning. Rotgrödor kan staplas i trä- eller plastbehållare, påsar, läggas ut på hyllor eller täckas med sågspån och sand. För att optimera den lösa metoden för förvaring av grönsaker, gör du en trätrådställare och lägg den på golvet. Denna teknik kommer att bidra till en bättre cirkulation av luftmassorna, vilket kommer att ha en god effekt på din gröda. Dela dina grönsaksbestånd i små och stora knölar och förvara dem separat. Detta är mycket bekvämare - du vet var grönsaker i önskad storlek lagras.
Sandlagring
En ganska vanlig metod, medan flodsanden bör vara ren, kalcinerad. Använd en ugn eller brännande sol för detta. Det viktigaste här är desinfektion, när rödbetorna fördjupades borde sanden ha svalnat helt. Knölarna ska begravas så att de inte vidrör fat. Ovanifrån måste du också hälla ett lager sand (minst 2-3 cm).
Slipa grönsaker, foto:
Potatislagring
Denna metod är bekväm genom att dessa två grönsaker kommer från jorden, vilket innebär att de kommer att vara bekväma tillsammans. Hur lagrar jag rödbetor? Detta grannskap utövas ofta av trädgårdsmästare, rödbetor läggs ovanpå potatisknölarna. Således skapas en acceptabel luftfuktighet eftersom potatisen aktivt avger den under lagring. För bästa effekt kan du säkert lägga ovanpå rotgrödorna huvuden på vitlök eller lök. Dessa grönsaker avger, som ni vet, desinfektionsmedel som rensar förrådets atmosfär och neutraliserar skadliga bakterier.
Förvaring i plastpåsar
Också ett bra sätt att konservera rödbetor, det viktigaste är inte att knyta påsar, inte att begränsa luftåtkomst till grönsaker. Du kan fylla i bulkpåsar, fylla dem med knölar på 30 respektive 40 kg, respektive storlek.
Saltlagring
Hur lagrar rödbetor i källaren på vintern för att ge dem ytterligare skydd? Prova en pålitlig gammaldags metod för lagring av rotgrödor - salt, som, som du vet, har antimikrobiella egenskaper och förhindrar ruttn. Om du strö grönsaker med det, är det garanterat att de tolererar vintern och håller tills de är varma. Med dess låga kostnad ger salt ändå kraftfullt skydd för rotgrödor. Du kan inte bara hälla dem med torrt salt, utan också behandla dem med en tjock saltlösning. Efter torkning tål sådana "kryddade" grönsaker tillräckligt långvarig lagring.
Vinterbetor - förvaring i sågspån eller ask
Istället för salt för att hälla rotgrödor, kan du framgångsrikt använda vanlig ask, som tidigare siktats genom en fin sil. Ask hämmar också ruttn, liksom salt. Bra resultat ges genom att hälla grönsaker med kritpulver (förhindrar visnande), torv, tyrsa eller sågspån. Dessa torra produkter med naturligt ursprung avger inte skadliga ämnen. De innehåller inte kemikalier och kommer därför inte att skada din gröda. Även kända fall av växling av grönsaker med ormbunke, valnötter, pepparrot, malörgrenar. Du kan säkert använda de "gåvor" av naturen som växer i dig, plus allt, de har skyddande egenskaper.
Slipa rotgrödor med sågspån, foto:
Lera lagring
Detta är också ett gammalt sätt att lagra grönsakslagrar, ofarliga och mycket effektiva. Lera samlas (försök att välja en miljövänlig plats för detta), siktas genom en stor sil (du kan använda en byggsikt), späds med vatten för att få en konsistens som liknar gräddfil. Rotgrönsaker faller i sin tur i denna uppslamning, och efter fullständig torkning, täckt med en sådan skyddande skorpa, skickas de för ytterligare lagring. Lerlagret förhindrar förfall, utveckling av sjukdomar.
Lera beläggning av grönsaker, foto:
Hur lagrar jag rödbetor i en lägenhet?
Alla ovanstående metoder för lagring av grönsaker är bra om du har en källare eller en grönsakshandel. Men vad händer om du bor i en lägenhet? Det finns en väg ut - använd en loggia eller balkong, bäst stängd eller glaserad. Det är viktigt att på vintern inte kommer att sjunka kvicksilverskolumnen på balkongen under noll. För detta ändamål är en behållare fylld med sand, trä eller plast optimal.
REKLAM
Hur lagrar jag rödbetor i en lägenhet? Sanden ska vara ren, siktad och kalcinerad, för dessa ändamål kan du, som nämnts ovan, använda ugnen. Ett skikt med flodsand hälls i lådan, rotgrödor läggs (så att de inte kommer i kontakt med varandra), sand hälls igen uppifrån och sedan läggs rödbetorna ut igen. Toppgrönsaker täcks med ett sista skikt av sand. Denna metod hjälper till att hålla dem i flera månader. Grönsakerna är utmärkta.
Fyllning av rotgrödor med sand, foto:
Om balkongen inte är glaserad, kan du utrusta den så kallade "minikällaren" - en voluminös, tätt nedtagen trälåda isolerad med skum eller polystyrenskum inuti. Inuti en sådan "källare" kan du installera en liten lampa, den kommer inte bara att ge komfort att använda, utan kommer också att utföra mini-värme av tanken. Det viktigaste är att ordna allt så att grönsakerna inte fryser när frosten börjar, annars blir de olämpliga för mat, förlorar sina användbara egenskaper.
Hur lagrar jag rödbetor hemma, även om det inte finns någon balkong?
Vi drar nytta av alla mörka platser: det kan vara ett skafferi, utrymme under sängar, garderober eller under bord. Huvudvillkoret är att dessa platser ska vara avlägsna från radiatorer eller värmare. Här kommer du igen att behöva lådor, med storleken som bekvämt ska passa alla tillgängliga lägenhetsutrymmen. Rotgrödor, återigen, ska strö med sågspån, sand eller krita, lera-lösning kan också användas.
Se till att inget starkt ljus tränger in där.
Under sådana förhållanden kommer grönsaker att vintrar bra, förlorar inte sitt utseende och näringsvärden på minst fyra månader. Viktigast av allt, glöm inte att regelbundet sortera bestånd, ta bort bortskämda eller misstänkta rotgrödor.
Hur lagrar jag rödbetor i kylen?
Om skörden är liten är kylskåpets nedre fack lämpligt för förvaring. Knölar kan förpackas med papper eller folie. Således kan de lagras i ungefär en månad, men om de ligger längre kommer de att börja förlora fukt och användbara egenskaper. Förutom förpackningspapper eller folie kan du använda plastpåsar med hål. Speciella plastbehållare (livsmedel) är också lämpliga för dessa ändamål.
Kom ihåg att rödbetor inte ska tvättas före lagring!
Frysfryst
Separat är det värt att nämna frysning, men detta är snarare en alternativ, extrem metod för lagring av denna grönsak, eftersom den med denna metod förlorar en betydande del av dess användbara egenskaper. Rotgrödor tvättas, krossas för hand eller med en matprocessor, läggs ut i plastbrickor eller plastpåsar, lagda i frysen.
Sammanfattningsvis är det värt att betona att nyckeln till långvarig bekväm lagring av rödbetor från början är en välorganiserad skörd. Ett viktigt val är sorten som kännetecknas av god hållbarhet.
Nu vet du hur man ska klippa rödbetor för lagring för vintern, samt vilken sammansättning som är bättre att välja för att hälla grönsaker. Om det inte finns någon källare - det spelar ingen roll, du kan utrusta ett grönsakshus hemma, hur du utrustar en låda för knölar - nu vet du också. Med ordentligt organiserad källarlagring kan denna verkligen oumbärliga grönsak lagras i cirka 7-8 månader. Hemma i enlighet med alla regler, betor "lever" bekvämt upp till 4 månader.
Rekommendationer och tips om hur man kan hålla rödbetor för vintern hemma kommer också att bli relevanta för andra grönsaker, till exempel - morötter, rovor, rutabaga. Nu kan du vara säker på att läckra röda borsjter, grönsaksgrönsaker, alla typer av sallader och sidorätter kommer att gå bra, eftersom hälsosamma rödbetor alltid är till hands.