Det är inte nödvändigt att tvätta frysta bär som är beredda på ett industriellt sätt, eftersom de redan har bearbetat detta förfarande och säljs som en färdig att äta produkt. Detta är producenternas officiella ställning, och livets verklighet talar annorlunda - jordgubbar, blåbär, körsbär och andra frukter uppfyller inte alltid standarderna för renhet och säkerhet.
När ska man tvätta och när inte?
Kontakt med vatten kommer definitivt inte att gynna bär som har frysts med socker. På ett minimum kommer de att förlora sin smak. Tvätta inte heller trasiga hallon - snygga bitar blir helt enkelt till potatismos.
När det gäller bär med hård hud (dessa inkluderar lingon, körsbär, havtorn, rosa höfter), tolererar de vattenprocedurer ganska ordentligt.
Att tvätta blåbär, röda och svarta vinbär, viburnum och jordgubbar kan vara något riskabelt.
Bär som säljs i hermetiskt förseglade förpackningar och vars tillverkare är pålitliga kan ätas direkt.
Skölj med vatten före användning bör vara frukten:
- köpta efter vikt (de kan beröras eller spridas och sedan samlas in från golvet, även om detta är förbjudet enligt handelsreglerna);
- med uppenbara spår av kontaminering, närvaron av föroreningar;
- från okända tillverkare.
Förresten, det finns en uppfattning att låg temperatur dödar bakterier. I själva verket är detta inte så - under långvarig frysning dör bara vissa typer av helminter. Mikrober “vilar” och när förhållandena blir gynnsamma börjar de multiplicera ännu mer aktivt. Därför kan frysta bär inte betraktas som en absolut säker produkt - om de är tillverkade med brott mot tekniken och därefter inte har genomgått värmebehandling eller inte har tvättats finns det risk för tarminfektioner.
Mina bär har rätt: tre alternativ för varje smak
Beroende på typen av bär och önskat resultat kan du tvätta dem på olika sätt.
Det är viktigt att komma ihåg att upprepad frysning av produkter är förbjuden. Därför bör du hälla ur påsen mängden frukt som kommer att användas omedelbart innan du tvättar.
I kallt vatten
Om du behöver skölja bär som redan har tinat lite, kommer denna metod att vara skonsammare än resten, eftersom kallt vatten inte provocerar frisättning av juice. Men så att fruktens smak och skick inte påverkas är det bättre att ta dem ur frysen 2-3 minuter innan tvätt.
Processen är ganska enkel - bären läggs i en durkslag eller sil och tvättas snabbt under en kran. Det rekommenderas inte att blanda dem med en sked eller fingrar. Om det behövs kan du skaka rätter kraftigt och simulera en pannkaka som kastar i en stekpanna - bären som var nedan kommer att vara på toppen. Låt vattnet rinna av efter tvätt.
I varmt vatten
Så du kan inte bara rengöra bär från smuts och mikroorganismer, utan också tina upp dem. Applicera varmt vatten är endast på isiga frukter - de som redan ligger vid rumstemperatur kommer att avge en stor mängd juice. Det är möjligt att på detta sätt bearbeta körsbär (med eller utan frön) och andra bär med en tät hud.
Rekommenderad vattentemperatur är 60 ° C. Tvättning utförs enligt principen som beskrivs i föregående stycke.
Sirap dousing
Detta alternativ är idealiskt för mjuka och delikata frukter som jordgubbar och hallon. När de tvättas med vanligt vatten blir de sura, men om du använder sirap förblir alla bär intakta och vackra, dessutom blir deras smak mer behaglig. Den enda nackdelen är det klibbiga sockerskiktet. Det stannar på ytan och fläckar fingrarna, så det finns bär som är dränkta i sirap, följt av bestick.
Tvättprocessen är som följer:
- Första bryggsirap. Det bör vara så mättat som möjligt - ju mer socker, desto högre är sannolikheten för att bären inte kommer att förlora sitt utseende.
- Därefter ska den färdiga sirapen stå på bordet i 5 minuter, så att den svalnar lite.
- Bär hälls i en metallsikt i ett tunt lager (cirka 3 cm). Om du behöver bearbeta många frukter görs detta i flera steg.
- Bären doused med varm sirap, silen skakas och doused igen.
- Vänta tills resterande sirap dränerar och överför jordgubbar eller hallon till en tallrik.
För att proceduren ska lyckas bör frukterna inte smälta. Annars kan de förvandlas till ett "röra" - det finns inget annat val än att laga kompott eller sylt från dem.
Sirapen som bären doused med måste hällas. Att använda det för något ändamål upprepade gånger är inte värt det, eftersom det innehåller all smuts som fanns på fruktens yta.
Att tvätta eller inte tvätta frysta bär - alla bestämmer själv. Men om det råder tvivel om produktens kvalitet är det fortfarande värt att spendera lite tid och skölja innehållet i förpackningen. Denna enkla åtgärd hjälper inte bara till att upprätthålla god hälsa, utan förbättrar också fruktens smak om sockersirap användes för tvätt.