Champignons är ganska prisvärda: de kan köpas året runt. Emellertid lagras färska svampar i kylskåpet under högst fyra dagar, så svaret på frågan om hur man frysar svamp hemma kommer inte att skada värdinnan. För det första kommer detta att göra det möjligt för henne att skapa reserver för vintern, när skoggåvor är så billiga som möjligt och därmed spara familjens budget. För det andra, släng inte bort överskottsprodukter som köpts i butiken, om inte alla svampar har gått för att laga maträtten. Dessutom tar denna process inte mycket tid.
Det finns två sätt att frysa färska champinjoner hemma: hela och skivade. Älskarinna kommer att göra rätt sak, vilken del av svampen som fryser som helhet, och en del - efter att ha klippt dem först. Detta gör att hon kan laga mat i framtiden, där både hela och hackade svampar krävs. När allt kommer omkring är det omöjligt att tina champinjoner innan du lagar mat, och det kommer inte att vara lätt att skära dem frusna.
Dricks
Det är bättre att frysa svampar för vintern i små portioner, så att det i en förpackning eller behållare finns en mängd som är tillräcklig för att förbereda bara en skål, eftersom de inte kan frysas igen.
Frys hela champignon
För att frysa färska champinjoner helt, måste du bara välja medelstora och jämna. Därför måste svamparna som samlas in eller förvärvas i butiken sorteras ut.
Därefter måste du fortsätta enligt följande algoritm.
- Skölj champignonerna väl i varmt vatten och borsta bort eventuellt vidhäftande smuts och gräs.
- Sprid en handduk, servett eller bordduk på bordet, lägg svamparna på den, låt dem ligga i 20 minuter så att allt glas absorberas i tyget. Endast i det här fallet kommer det att vara möjligt att hålla champignon under frysning så smidig och vacker som färska. Annars kommer vattnet, som expanderar i dem under frysning, att skada svamparna, och efter kokningen blir de vattniga.
- Ordna svamparna i plastpåsar.
- Släpp överskottsluften från påsarna och stäng dem ordentligt. Om påsen inte är utrustad med ett speciellt fästelement som en dragkedja, måste den tätas eller åtminstone knytas fast.
- Det återstår att placera påsarna i frysen. Om det har funktionen snabbfrysning bör detta läge vara påslått i 2-3 timmar. I dess frånvaro måste du vänta längre, men detta påverkar inte produktens kvalitet.
Arbetsstycket kan användas säkert i 12 månader. Tina svamparna innan du lägger dem i skålen, såvida de inte måste läggas ut en i taget eller spännas på en spett. I det här fallet kan en påse med svamp tas ut ur kylen i förväg, men ändå är det inte värt det att avfrostas helt: vänta bara tills svampen lätt kan separeras från varandra.
Frys hackade Champignons
Hur fryser jag champignon efter skivning? Med en sådan förberedelse för vintern måste du tippa lite längre, men resultatet är värt det.
- Skölj svamparna, sprid dem på en trasa och låt överskottsvätskan rinna ut.
- Skär i plattor med önskad bredd (optimalt 2-3 mm).
- Lägg dem på ett bricka eller en stor skål i ett lager.
- Lägg i frysen och vänta tills de fryser. I snabbfrysningsläget är de redo på en timme, utan att använda det, måste du vänta minst 3 timmar. Det är omöjligt att frysa hackade champignon omedelbart i en behållare eller dessutom i en påse, eftersom de i detta fall kommer att gå sönder och bli ful, kommer det att vara omöjligt att använda dem för att förbereda semesterrätter.
- När plattorna fryser måste de läggas försiktigt i behållare, tätt stängda med lock och återföras till frysen.
Dricks
Oavsett metod för frysning för vintern som väljs, är det möjligt att lagra svampar i högst ett år i kylen, eller snarare i frysen, så det är vettigt att klistra in ett klistermärke med datumet på varje behållare med dem.
Tina hackade champinjoner innan matlagning krävs inte. Om du vill ordna dem vackert ovanpå en gryta eller annan maträtt, öppna bara locket på behållaren, separera svamparna försiktigt från varandra. Om de ursprungligen frystes korrekt: inte tillsammans, utan separat, som rekommenderat ovan, kommer detta inte att orsaka svårigheter.
Tvätt och skärning av svamp orsakar inga speciella svårigheter för värdinnan, det kommer inte att ta mycket tid, medan skörden kommer att behaga under lång tid. Med korrekt frysning kommer champignoner att bibehålla ett bra utseende, smak och arom. Att laga mat som är vattentät med dem kommer att vara trevligt och enkelt. Dessutom kommer detta att möjliggöra en god sparning.
Vi rekommenderar att du läser artikeln om hur du känner igen svampar eller ätliga svampar.