Du kan frysa tomater på vintern på flera sätt: de lagras väl både i hel form och i skivor, ringar, i form av potatismos och till och med juice. En intressant idé är att förbereda halvfabrikat från hela tomater fyllda med olika fyllningar. Tomater låter dig experimentera, särskilt om gården har en modern frys.
Urval av tomater och frysningens finesser
De förvarar alla typer av tomat i is: röd, gul, körsbär, etc. Frys inte bara gröna tomater: de har mycket solanin, och de passar endast för konservering. Mogna tomater bör vara hela, utan mögelfläckar eller spår av skadedjur. Övermogna tomater kommer inte att bevaras väl. Köttiga sorter med tät snarare än vattenhaltig massa föredras.
Vad man ska laga mat
Bitar av sallad erhålls inte alltid från tinade tomater, det beror allt på temperaturen och kvaliteten på frysen. Men du kan alltid spara det här sättet för dressing till soppa, skivor för grytor, pizzaringar och kött på franska.
Hållbarheten för frysta tomater vid standardtemperaturinställningar är 10-12 månader, men ju längre hållbarhet, desto mindre näringsämnen kvar.
Fördelarna med frysning:
- frysning av tomater sparar din budget, eftersom vinterprodukter är många gånger dyrare;
- skörden kommer att vara mycket mer användbar än växthustomater, som har nästan ingen smak - med korrekt frysning kommer alla vitaminer att finnas kvar i frukterna, de kommer att förbli lika smakliga och doftande;
- du behöver inte använda socker, salt, saltlake etc. för att spara i frysen;
- En annan fördel är tidsbesparing. Tomatskördar tiner snabbt och fortsätter att laga olika rätter.
Av minusen - fryst tomat tappar formen. Oftast går en sådan produkt i framtiden till rätter med värmebehandling.
Hela frysen
Det är lättast att frysa hela tomater. De tar lite mer utrymme, men tiden för förberedelserna kommer att ta ett minimum.
Hela tomater fryses på följande sätt:
- Skölj frukterna och torka väl.
- Ordna dem i partier i paket.
- Det är inte nödvändigt att frysa ytterligare, eftersom en tät hud inte låter frukterna hålla sig ihop.
- Bind väskorna ordentligt och förvara.
- Körsbärstomater är ännu enklare att lagra hela. Subtilitet - de rekommenderas att stickas något så att huden inte blir sprucken.
Dricks
Om du odlar tomater i ditt område, välj sedan frukterna omedelbart innan du fryser. Så de kommer att behålla mycket mer vitaminer.
Använd turbofrysning så att frukten inte hårdnar gradvis från kanten till mitten, utan omedelbart och helt. Det är chockläget som låter dig spara tomater i sin ursprungliga form.
Ringar
Metoden eller snarare formen av frysningstomater väljs beroende på ytterligare mål. Vissa recept innebär användning av hackade tomater. Dessa är olika typer av pizza, smörgrytor, moussaka, kött på franska.
Hur man fryser ringar:
- Från tvättade och torkade frukter måste du klippa av de mest spetsiga delarna.
- Skär försiktigt frukten med ringar som är cirka 0,5 cm tjocka Använd en vass kniv för att förhindra skador på massan.
- Ringar behöver en separat frysning, annars kommer deras kött att hålla sig ihop, och i stället för cirklar får du en oformad massa. Ordna tomaterna på en platt skål med fästfilm och lämna i frysen i flera timmar.
- Vik helt härdade cirklar i staplar och placera dem i påsar eller behållare. Försök att bilda flera praktiska delar så att var och en av dem går till en maträtt.
Miss Purity Magazine påminner om: signera containrar och paket för att identifiera produkten som ligger där. Ange utgångsdatum, detta hjälper till att inte glömma att använda frysning i tid. Försening är inte tillåtet, det är för fullt med matförgiftning.
Dricks
Att peeling tomatpizzacirklar är en smakfråga. Någon gillar riktigt de elastiska delarna, de tillåter att massan inte sprids under bakningen.
I delar
Tomater är frusna utan skinn, eftersom de vanligtvis går till rätter där endast massa behövs. Det är väldigt svårt att ta bort skalet från en rå tomat, men efter skalning försvinner den snabbt. Håll bara frukten i ett par minuter i kokande vatten, svalna lätt och plocka upp skalet.
Nu när tomaterna skalas, skär dem i praktiska bitar: skivor, kuber, sugrör, etc.
Snittet måste frysas, liksom cirklarna i receptet ovan. Efter det är de redo att gå till portionerade paket och gå för långvarig lagring.
Förvara endast välbundna väskor och slutna behållare i frysen. Tomater kan bli fuktiga och mättade med främmande lukt, vilket innebär att de blir helt smaklösa.
Tomatpuré och juice
Tomatpuré i form av frysning kräver inga tillsatser. Denna metod sparar 100% produktens naturliga smak. En annan fördel - mosad frysning passar alla sorter, även de saftigaste.
Tomatpurérecept i frysen:
- Skölj tomaterna och skåll med kokande vatten, ta bort skalet.
- Hacka något frukt och skicka till en mixer eller vrid i en köttkvarn.
- För en jämn konsistens, om så önskas, gnugga massan genom en sil.
- Lägg potatismos i portioner i behållare, koppar, brickor kan användas för att frysa is.
- Förvara potatismos i behållare eller i stelnade block. När massan frysnat, ta bort allt från formarna och häll i ett gemensamt paket.
Tomatsaft fryses på samma sätt som potatismos, bara för att få den behöver du en juicer.
Dricks
Kom ihåg att dra åt mosade koppar med fästfilm eller placera i en påse.
Fyllda tomater
Endast täta frukter är lämpliga för denna metod, eftersom deras väggar måste motstå fyllningen. Klipp av toppen av tomaten, ta bort massan med en sked och lämna den i kanterna så att väggarna inte blir för tunna.
Hur man fyller en grönsakskruka:
- köttfärs;
- köttfärs med kokt ris tills det är halvt kokt;
- ris med svamp;
- grönsaksblandning med örter.
Fyllda tomater ska skickas till matlagning i 2-3 månader.
Avfrostningsregler
Upprepad frysning är förbjuden: detta förstör tomaterna. Se till att det inte finns några temperaturskillnader i frysen.
För att lägga skivor i salaten behöver du inte vänta tills avfrostningen är klar. Detsamma gäller för hela frukter. Förvara dem först i kylen, och sedan 15 minuter varma och hacka.
Oftast, efter tining, följer värmebehandling - matlagning, stewing, bakning och rostning. För detta är tomatskivornas form inte så viktig, förutom att tomatringarnas integritet bör bevaras. Kasta inte tomater i kokande vatten så fort du tar dem ut ur kammaren. Låt dem tina lite.
Använd tomatskivor i en mängd olika rätter. Hela frukter kan skivas och skickas till en sallad, grytor, gulash erhålls från bitar, de läggs i soppa, äggröra, olika grytor som lasagne. Det är utsökt att smaka kött- och fiskesoppor med tomatpuré. Frysning i hemmet är flera gånger billigare, bekvämare och smakligare än vad butiker erbjuder oss på vintern.