Varje hemmafru vet hur mycket lättare och roligare att laga mat med en vass kniv till hands. Men även högsta kvalitetsklingor blir så småningom tråkiga och kräver omedelbar skärpning. För att återställa bladet till sitt ursprungliga läge använder du stenstenar för att skärpa knivarna. Idag har marknaden för hushållsvaror ett stort urval av dessa verktyg. Skärpstenar varierar i ursprungets art, kornstorlek och slipmedel. Var och en av anordningarna har sina egna fördelar och nackdelar, därför måste valet av stång närma sig mycket ansvarsfullt, baserat på knivens egenskaper.
Slipstenar av naturligt ursprung
Slipstenar är indelade i naturliga och konstgjorda efter ursprung. Stänger av naturligt material är inte alltid bättre än konstgjorda slipare. Detta kan lätt förklaras, eftersom kornen hos en naturlig slipande substans är heterogen och skiljer sig mycket åt i storlek.
För att göra ett bra verktyg behöver du en sten vars längd överstiger 20 cm, och ett sådant holistiskt mineral har en ganska hög kostnad. Dessutom är naturliga stenar mer ömtåliga än konstgjorda, så de måste ofta redigeras och malas manuellt. Ändå föredrar många att ha sådana apparater och tycker om att använda en kvarn av natursten.
Arkansas (Novakulit)
Födelseplatsen för Arkansas sten är den amerikanska delstaten Arkansas. Mineralet består av finkorniga kvartskristaller med otroligt vassa kanter och tätt anslutna till varandra. Inte alla kan använda Novakulit. Man måste vara en riktig mästare i sitt hantverk för att skärpa en kniv med ett sådant verktyg på ett kvalitativt sätt.
När man arbetar i Arkansas krävs smörjning, vars roll oftast spelas av mineralolja. Om detta villkor inte uppfylls, kommer stenens yta snabbt att förorenas med partiklar av materialet som slipas, och verktyget blir oanvändbart.
Japansk vattensten
Ett annat naturligt material som används för att skärpa knivar är japansk vattensten. Om detta verktyg föll i händerna på en erfaren kvarn, kommer hastigheten och kvaliteten på slipningen att säkerställas. För nybörjare är denna version av whetstone, som den tidigare, absolut inte lämplig.
Faktum är att japanska vattenstenar är mycket dyra och kräver speciella användningsvillkor. Glöm inte att smörja under drift. Dessutom måste grovkorniga och medelstora kornstenar lagras i vatten, vilket rekommenderas att ständigt bytas, och finkorniga stenar för skärning av knivar, tvärtom, måste torkas noggrant efter användning.
Vattenstenar är mycket mjuka och slipar snabbt och slipar ojämnt. Mer slipande material slipas av på ena sidan och mindre på den andra. För att få skärvningsverktyget till sitt ursprungliga tillstånd är det nödvändigt att göra en hel del ansträngningar: hitta en marmorplatta med en plan yta, täck den med ett sandpapper, fukta det med vatten och räta ut whetstone, långsamt flytta den över huden.
Konstgjorda stenar
Idag finns det tekniker för att producera malsten på ett konstgjort sätt. Detta minskade kostnaden för verktyget avsevärt. Konstgjord sten är två slipmaterial som blandas ihop, tätt anslutna under påverkan av höga temperaturer och tryck.
Som arbetsfraktion används kiselkarbid, korund och kromoxid. Dessa material är så starka att de kan skära metallskikt. För att hålla arbetskristallerna i baren används en speciell bas.
Keramiska stenar
Keramiska stänger är hållbara och har en högkvalitativ ytfinish av metall, men ligger efter andra typer av stänger på flera viktiga sätt.
- Slipning med keramiska stenar är en lång och mödosam process.
- Finkornig keramisk sten är nästan omöjligt att köpa.
Av fördelarna med keramiska slipverktyg kan man notera deras låga kostnader och opretentiöshet vid användning. Detta verktyg kräver inte smörjning eller blötläggning och används ofta i stället för skräp.
Idag finns ett stort antal keramiska kalkstenar tillverkade i Kina eller Tyskland. Ibland finns det produkter som släpptes tillbaka under Sovjetunionens dagar. Om du har turen att få ett sådant verktyg behöver du inte oroa dig för skärpningskvaliteten eftersom dessa produkter har utmärkt kvalitet.
Keramiska stänger behövs inte bara för att riva knivar utan också för att skärpa fiskekrokar och nålar. Om under en ström av varmt vatten gnugga två gamla stenar mot varandra kan de igen användas.
Diamantstänger
Vissa okunniga tror att diamantstången är besatt med diamantkristaller. Detta är dock långt ifrån fallet. Ett diamantslipverktyg är ett plast- eller aluminiumunderlag på vilket metallplattor med en uppsättning diamantslipkorn är fixerade på båda sidor.
En dubbelsidig diamantstång är det bästa alternativet för att skärpa knivar. Det kan användas av både en erfaren mästare och en nybörjare.
Diamantslipstenar har följande fördelar:
- även efter långvarig användning förblir diamantsliparen helt platt;
- diamantkorn har mycket vassa kanter och slipar inte under drift;
- om en diamantstång tappas av misstag, till skillnad från en keramisk sten, kommer den inte att brytas i bitar;
- under slipning är det inte nödvändigt att fukta sliparen med vatten eller olja;
- för att rengöra diamantstenen från partiklar av stål räcker det att skölja den i rent vatten och torka av den med en bit tyg;
- diamantstången slipar snabbt knivens stål så att ytan på stången under lång tid förblir i funktionsskick.
Diamantslipare har en betydande nackdel. Om blocket föll i odugliga händer kan knivbladet skadas oåterkalleligt. Detta förklaras av att diamantkorn som hålls på ytan av en sten med hjälp av elektrolytiskt besprutat nickel är mycket starkare än stål och kan repa och till och med krossa ett knivblad.
Ofta tillverkas diamantslipsten som en del av en slipmaskin, så att du kan möta och välja stänger i olika former och storlekar som finns till försäljning. Dessutom kan alla typer av fästen säljas komplett med slipverktyg.
Slipstänger av diamant är hållbara, men de behöver tid att slipa. Så snart alla lösa korn faller ut och verktyget får sin normala form, kommer det att fungera under många år och göra sitt jobb med hög kvalitet.
Vad är granuliteten hos en slipsten?
Granuliteten (eller på ett annat sätt "skrovligt") på stängerna som används för att skärpa knivarna visar hur många partiklar av slipmedel som är per 1 cm2 bar yta. Detta värde sträcker sig från 80 till 10 000 korn. Ju högre kornet, desto jämnare är whetstone och desto mindre blir slipkristallernas storlek.
Stänger med en liten kornstorlek används för den första bearbetningen av skärobjektet eftersom de tar bort ett tjockt metallskikt på grund av stora partiklar. Det är tillrådligt att använda dem i fall där bladet är väldigt tråkigt eller att skäreggen har smulat.
Skärpa stenar med hög kornfrekvens påverkar metallen mer noggrant. De används för efterbehandling av bladet. Om du har flera vitstenar med olika kornstorlekar när du skärper kniven och använder dem för att öka kornet, kan du göra kniven otroligt vass.
Regler för att skärpa en kniv på en diamantstång
När du skärper en kniv på en diamantstång måste du följa några enkla regler - bara i detta fall kan du få ett positivt resultat.
- Innan du börjar arbeta bör du fukta diamantstången med vatten efter att du har tappat lite tvättmedel för disk eller flytande tvål i den.
- Efter att ha gjort mer än tio rörelser är det nödvändigt att tvätta bort suspensionen som bildats på stången under en ström av kallt vatten.
- Under pausens längd är det bättre att lägga stången i en vattenbehållare.
- Malning av whetstone när du redigerar kniven ska inte ligga på handen utan på en träplatta och ha ett fast stöd. Det är obekvämt att hålla en sten eller en bar i handen. Detta kan göras i fallet när det är omöjligt att hitta en solid och jämn yta för att installera fältet, till exempel i en kampanj.
- Vid skärpningsprocessen bör alla ytor på stången användas jämnt och inte luta sig på endast en kant, då slipar ämnet jämnt.
Viktig!
Under skärpning bör du inte trycka på kniven med all din styrka - på detta sätt kan du bryta ut de slipande kristallerna från stången och förstöra det dyra verktyget.
- Den nya diamantstången kräver ett inbrott. Till att börja med tar han bort mycket aggressivt stålbeläggningen, men efter att ha slipat 7-10 knivar fungerar det mer försiktigt.
- Vässarens längd ska vara lika med knivens längd eller överstiga den något.
- För fullständig och högkvalitativ skärning används tre typer av stenar, som skiljer sig åt i graden av granularitet. De börjar bearbeta med grovkornig sten och slutar med en bar med de minsta kristallerna av slipmedel.
- För daglig redigering av ett knivblad är det nödvändigt att ha musat. Det här verktyget liknar en fil och används för att få skärpan på bladet till dess optimala tillstånd.
Med slipstenar med olika kornstorlekar i ditt arsenal kan du alltid hålla skärverktygen i ordning. För erfarna hantverkare som måste skärpa knivarna varje dag är dyra naturliga mineraler som Arkansas eller japansk vattensten mer lämpliga. Det är tillrådligt för en nybörjare att köpa ett diamantblock mindre nyckfullt i användning.