Det är mycket trevligt att se den fyllda frysen efter sommarskörden. Frysningen är snabb och bekväm, produkterna förvaras i kyla länge och förblir friska och välsmakande. Så vad kan frysas till vintern i frysen? Olika grönsaker, örter, frukt och bär, blandningar av olika produkter, halvfabrikat baserat på spannmål, grönsaker, kött och fisk.
Fördelar med frysprodukter
Frysfacket i kylskåpet eller en separat apparat med flera hyllor ger en enorm fördel. Många användbara och naturliga produkter finns tillgängliga endast under en viss period, och de ligger i frysen från flera månader till ett år.
Alla fördelar med att lagra mat i frysen:
- Vid chockfrysning behåller produkterna maximalt användbara ämnen i kompositionen, förblir elastiska, ljusa och doftande, som färska.
- Förvaring kräver inte tillsats av salt, socker, kokning, även om i vissa recept ytterligare beredning av grönsaker används.
- Många frukter som skördas och frysas på sommaren är mycket hälsosammare än de som säljs på vintern i stormarknader.
- Tillbring ett par dagar på att förbereda frysta livsmedel så får du bekväma portioner under vintern. Frysning sparar betydligt den tid som värdinnan tillbringar varje dag vid kaminen.
- Möjlighet till experiment, intressanta former för frysning för barns frukost.
- Spara pengar på vintern.
Det är bara två nackdelar med att frysa:
- Om på detta sätt lagras en produkt som frysning inte rekommenderas.
- Om enheten inte kan ge en stabil låg temperatur.
Generella regler
För att frysta livsmedel ska vara praktiska för vidare tillagning måste de väljas korrekt. Alla frukter är mogna, men inte mogna. Lär dig rekommendationer för att välja naturliga frukter och grönsaker om du inte har din egen trädgård.
Tidningen Miss Cleanility betonar: deformerade, skrynkliga, skadedjurspåverkade produkter är inte lämpliga.
Allt måste tvättas och torkas, inklusive gröna: överskottsfuktighet fryser och bildar en isskorpa. En sådan produkt tar mer utrymme, och även när den tinas sprids den och förlorar smaken.
Dricks
För att påskynda torkningen av produkten använder du varmluftfunktionen.
Du bör noga överväga valet av behållare för lagring:
- Använd plastbehållare med lock, påsar för frysning, påsar med spännen, brickor, lådor för mejeriprodukter.
- Lämplig vidhäftande film, folie.
- Förresten kommer det att finnas formar för is, bakning, godis, inklusive lockiga.
- Sopapåsar, plastprodukter som inte är livsmedel, tygpåsar, förpackningspapper är inte lämpliga för förvaring.
Viktig
Upprepad frysning är alltid förbjuden!
En annan viktig punkt är utgångsdatumet. Den maximala lagringsperioden för grönsaker, bär och frukt är ett år, greener varar upp till 4-10 månader, svamp - upp till sex månader. Försening är inte tillåtet. För att inte glömma att genomföra frysning i tid, underteckna alltid förpackningsdatum och utgångsdatum.
Alla dessa regler är extremt enkla, men de bör följas strikt.
Frys grönsaker och örter
Det första du ska göra efter skörd är att frysa mogna grönsaker och doftande grönsaker. Produkter måste tvättas, skalas, kronblad och frön. Du kan lagra den i hel form och i hackad och till och med purerad. Det beror på värdinnan i framtiden. Det bästa alternativet är flera sätt att skära, så menyn kommer att varieras.
Allmän regel för grönsaker
Skivor och andra typer av skivor fryses först individuellt och hälls sedan i ett gemensamt paket. Så produkterna håller sig inte ihop.
Vilka grönsaker kan frysas hemma:
- Tomater fryses antingen i kuber eller cirklar. Det första alternativet är användbart för soppor och grytor, det andra - för pizza och kött på franska. Det är nödvändigt att ta bort huden från frukten och doppa dem i kokande vatten. Tomatpuré tillverkas enkelt med en mixer. Det distribueras i koppar eller isformar.
- Körsbärstomater fryses helt, bara göra ett par punkter av massan så att den inte spricker.
- Spansk peppar har tidigare rengjorts från stjälk och frön. Låt sedan det hela och använd det för fyllning eller skär i remsor och kuber.
- Broccoli blomkål är mycket lätt att förvara. Kålhuvudet delas först upp i blommor, sedan tvättas allt, torkas och fördelas i paket. Broccoli förblir ibland. För att göra detta ska du först hålla kålen i kokande vatten i ett par minuter och sedan flytta den till isvatten för kylning.
- Aubergine lagras rå, blancherad och bakad. Den färdiga frukten går till skålen omedelbart efter avfrostning och lagar mat i ett par minuter. Rå måste arbeta längre.
- Zucchini och zucchini kokas helst lite innan de lagras. Om detta inte görs får köttet en bitter smak. Var noga med att ta bort skal och frön. Skär sedan i praktiska bitar och häll i kokande vatten i högst 15 minuter. Kylda bitar skickas till frysen.
- Sättet att frysa pumpa liknar arbetet med zucchini och zucchini. Den är fryst i kuber, i form av potatismos, riven eller blanchad.
- Majsöron fryses i hela eller i separata korn. Det rekommenderas att du först tappar kålhuvudena så att kornen bibehåller sin färg och sötma bättre.
- Gröna bönor förvaras väl i kylan, de används både separat och i grönsaksblandningar. Pre pods blanch.
- Gurkor är också frysta trots vattnigt kött. Små gurkor lagras hela, stora frukter skärs och gnuggas på ett bekvämt sätt.
- Det är bekvämt att förvara morötter i riven form för stekning. Samma sak är rödbetor.
- Selleri stjälken är fryst hel eller i små kuber.
- Pepparrotsrot skördad i riven form.
Grönska
Hur man fryser olika gröna:
- Persilja, dill, koriander, grön lök tvättas noggrant, torkas sedan och placeras i portionerade paket. Ta bort all luft från förpackningen. Även greener kan mosas och förvaras i isformer.
- Sorrel rekommenderas för att klippa och blanchera.
- Basilika är mest utsökt i olivolja: den hackas i små bitar, blandas med smör och hälls i isformer.
- Spenatblad rullas upp och lindas tätt med fastfilm.
- Bladgrönsallat, ruccola, cress, dragon, rosmarin och andra aromatiska örter hålls strikt torrt och i tätt förseglade behållare.
- Bladen av vinbär, hallon och mynta för te är frysta hela, men det är bättre att torka dem.
Dricks
Förvara alla livsmedel i små portioner. Om du häller allt i ett gemensamt paket måste du regelbundet få det och returnera det. Det skadar produkten.
Frukter och bär i frysen
Listan över frukt och bär för frysning är lika omfattande som grönsaksgruppen. Vilka frukter tolererar bäst låga temperaturer:
- persikor, plommon, aprikoser - du behöver bara ta bort stenen;
- päron skurna i skivor eller mosad med socker;
- kvitten lagras i runda skivor eller kuber;
- äpplen skalas och skalas, sedan mosas de, gnides, skärs i kuber etc.
Bär för frysning, lista och rekommendationer:
- Grundregeln: om bäret har en tät hud, kan du frysa det hela, om strukturen är mjuk, gör så potatismos.
- Helt lagrade druvor, vinbär, körsbär, krusbär, blåbär, kaprifol.
- Chockfrysning kommer att bevara hallon, björnbär och jordgubbar integritet.
- Bären strös med socker om de inte är tillräckligt söta.
- Potatismos tillverkas enkelt med en mixer. Mjuka jordgubbar och hallon knådas med en gaffel. Förvara potatismos i isformer eller använd en enhet för glassbollar.
- Bär i sirapen förblir söta, de används för att laga matkompott. För att göra detta, blanda socker och vatten (1: 2), smält sirap och häll frukten på halv höjd. Efter att sirapen har svalnat skickas behållarna till frysen.
Använd turbo-frysningsläget: det räcker med att hålla färsk mat i kammaren i ett par timmar så att de direkt fryser. Ställ sedan in standarden –18 grader och helst –20–25 grader.
Dricks
Använd vissa hyllor för frukt, grönsaker och blandningar och andra för köttprodukter för att förhindra att matlukt blandas i frysen.
Svamp
De flesta ätliga svamparna tolererar frysning. Nyplockade champignon, honungslagar, porcini svamp, asp svamp, kantareller, svamp skickas för lång lagring.
Hur man fryser svamp snabbt:
- Svampar sorterade ut för orm.
- Allt tvättat och torkat.
- Små svampar är frysta hela, stora - i bitar.
- Svamp lagras efter tillagning: de förvaras i kokande vatten i 5-7 minuter, kyls och staplas i behållare.
Halvfabrikat, blandningar
Idéer för grönsakskonserver som underlättar matlagningen:
- Paprika fyllda med ris, köttfärs eller grönsaker.
- Blanda med ris kokt tills halvkokt, majs kärnor, bönor, paprika, gröna ärtor, etc.
- Standarduppsättning för soppa: morötter, lök, rödbetor, paprika, tomater. Allt är preliminärt lite stekt, men detta är inte nödvändigt.
- Stek separat från lök och morötter är frysta.
- Hemlagade klimpar med potatis- och bärfyllning.
- Blandningar av örter för soppa.
- Bärblandningar för fruktdrycker och kompott: körsbär, vinbär, hallon, krusbär, etc.
Kött och fisk
Det finns ingen anledning att veta mycket om lagring av kött och fisk. Produkter tvättas och torkas noggrant, fördelas i separata paket i lämpliga portioner.
Hållbarhet för fjäderfä är 7-12 månader, fläsk - 6-10 månader, nötkött - 12 månader. Fisk lagras från 6 månader till ett år, beroende på art.
Vilka livsmedel bör inte frysas
Vad som inte ska förvaras i frysen, särskilt om enheten inte har en chockfrysningsfunktion:
- Rå lök och vitlök - de blir döda och smaklösa.
- Hårda ostar - endast chockfrysande, det är bättre att hålla mjuka ostar i kylen.
- Mejeriprodukter - yoghurt, gräddfil, osv. Deras tillstånd efter upptining lämnar mycket att önska.
- Hela frukter med mycket fukt i kompositionen, som meloner och vattenmeloner. I det här fallet är det bättre att föredra potatismos eller juice.
- Vissa lövgröna tappar sin form och mörknar: en sallad, spenat, sorrel.
- Skivor av rädisor, rovor, blad av vitkål förstör i frysen.
Använd frysen till fullo: förse dig själv och din familj med frysning så att på vintern är menyn varierad, välsmakande och rik på näringsämnen.