Den lilla rovfisken har en unik smak och är mest uppskattad för sin förmåga att stimulera produktionen av insulin och sänka blodsockret. Men av särskilt näringsvärde är lodtekaviar. Efter att ha studerat dess fördelar och skador tvingas många att erkänna att det inte på något sätt är sämre än röd kaviar. Läs om kapselns sammansättning och egenskaper och hur det påverkar människokroppen.
Vilka gynnsamma ämnen innehåller den?
Lodde är 78% vatten, 13% protein och 7 till 18% är fetter (inklusive omega-3-syror). Kaloriinnehåll och fettinnehåll beror på säsongen. Vårfångsten anses som kost, den är endast 116 kcal. Höstfisken kan innehålla kcal två gånger mer - upp till 217 per 100 g. Det finns inga kolhydrater i lodden, den absorberas lätt och ger snabbt energi.
Lista över näringsämnen i lodda, i fallande ordning:
- kalium - 260 mg;
- fosfor - 240 mg;
- klor - 165 mg;
- svavel - 140 mg;
- natrium - 70 mg;
- magnesium och kalcium - 30 mg vardera;
- vitamin PP - 3,6 mg
- vitamin C - 1,8 mg;
- E-vitamin - 1,5 mg;
- zink - 1 mg;
- koppar - 0,2 mg;
- vitaminer B2 och B6 - 0,15 mg vardera;
- Mangan - 0,05 mg;
- järn - 0,04 mg;
- Vitamin B3 - 0,03 mg;
- fluor - 430 mcg;
- Vitamin A - 60 mcg;
- krom - 55 mcg;
- jod - 50 mcg;
- Vitamin B9 - 17 mcg;
- kobolt - 8 mcg;
- molybden och nickel - 5 mcg vardera.
De mest betydelsefulla när det gäller att möta det dagliga behovet av lodde är: fosfor (30%), jod (33%), vitamin PP (18%), krom (110%), kobolt (80%), koppar (21%) och kalium ( 12%).
Fördelar för kroppen
Den rika sammansättningen av lodde talar för sig själv. Havsfisk från smältfamiljen är användbar för att upprätthålla hälsan hos många organ och system: sköldkörteln, hjärnan, nerver, blodkärl, hjärta, ben och muskelvävnad. Dess viktigaste värdefulla egenskaper:
- lodde normaliserar blodsocker;
- stärker tandemaljen och benen;
- påskyndar ämnesomsättningen och normaliserar matsmältningskanalen;
- rekommenderas som en dietprodukt;
- bromsar åldringsprocessen efter 50 år;
- förbättrar sexuell funktion hos kvinnor och män;
- stabiliserar hjärtrytmen;
- Hjälper till att återhämta sig snabbt efter en skada, sjukdom, stress.
Det rekommenderas att introducera det i en veckodiet för diabetiker och kärnor. Dietfisk är indicerad för gikt och kronisk trötthet, apati, förlust av styrka.
Vad är kaviar användbart för?
Lodtekaviar är liten, tät, lätt i färgen. I sin naturliga form är det nästan omöjligt att köpa. För att döda en specifik smak, är kaviar ofta smaksatt med alla slags kryddor och tillsatser. Den konserverade produkten är tonad för en behaglig rosa-orange färg.
Kaviaren på den japanska underarten Shishamo-lodden har sitt eget namn - masago. De gör ofta rullar med henne, till exempel Kalifornien.
Lodtekaviar anses vara mycket användbar. Det smälts mycket bättre än kött - nästan 95%. Den innehåller proteiner, fettsyror, vitaminer och mineraler. Endast 30 g av produkten kan helt uppfylla det dagliga behovet av vitamin B12 och cirka 25% i vitamin E, B4, B2. Egenskaper som den har:
- antioxidant;
- antitoxisk;
- näringsrik;
- anti-ateroskleros.
Det rekommenderas att man äter kaptenkaviar systematiskt med betydande fysisk ansträngning, diabetes, minskad bukspottkörtelfunktion i ålderdom. Det avser förebyggande medel mot trombos, raket, hjärtsjukdom.
Skadliga egenskaper
Lodd kan orsaka skada med dålig kvalitet på fisk, otillräcklig värmebehandling samt vid överdriven matförbrukning. Vilka negativa effekter bör vara akta:
- Rökt och rökt lodde eller dess kaviar tillverkas ofta på ett billigt sätt med "flytande rök" och innehåller farliga cancerframkallande ämnen.
- I en konserverad produkt kan du ofta hitta förtjockningsmedel, färgämnen och tillsatser som negativt påverkar matsmältningen och ökar risken för allergier.
- Om du kryddar lodda med majonnäs eller sojabönolja kan du snabbt få övervikt och få fetma.
- Rökt fisk är också farligt eftersom det med denna tillagningsmetod är omöjligt att förstöra alla parasiter. När de intas orsakar de betydande skador.
- Ibland fångas lopp i ekologiskt missgynnade områden. En sådan produkt kan inte ätas, eftersom den innehåller kvicksilverföreningar.
- En fisk på grund av en tillräckligt stor mängd salt kan orsaka ödem, särskilt med njursjukdom, graviditet.
Vem vill inte äta lodde?
I måttliga mängder har inte lodda absoluta kontraindikationer, förutom för individuell intolerans. Det kan orsaka allergiska reaktioner hos personer med överkänslighet mot annan skaldjur. Dessutom är nivån på allergiframkallande kardiar 5–6 gånger högre än fiskekött.
Vissa människor rekommenderas att begränsa användningen till ett minimum eller tillfälligt utesluta det från kosten. Lista över relativa kontraindikationer:
- ulcus;
- förgiftning;
- ålder upp till 2 år;
- njursvikt;
- ateroskleros;
- högt blodtryck.
För att minimera skadorna på lodden rekommenderas det att baka och inte steka och äta med grönsaker. Till exempel med potatismos.
Fördelar för manlig och kvinnlig kropp
För män är lodda en av de bästa källorna till omega-3-fettsyror. Det är användbart för att förebygga prostatasjukdomar, samt öka den manliga styrkan. Efter 50 år hjälper kött- och lodtekaviar att upprätthålla ett hälsosamt hjärt-kärlsystem och minimerar risken för hjärtattack, ischemi och stroke.
Fisken hjälper kvinnor att stabilisera nervsystemet, förbättrar humöret och ökar stressmotståndet. Det har en gynnsam effekt på produktionen av könshormoner, hudens och hårets hälsa. Om du använder den regelbundet kan du inte vara rädd för att bli bättre. Fettema som den innehåller förstör ”dåligt” kolesterol. Under graviditet är kapsel nödvändig i första trimestern, när utläggningen och aktiv bildning av de inre organen och systemen i fostret inträffar.
I Fjärran Östern kallas lodda kort och komiskt "uek".
Hur länge lagras kapten?
Liksom alla andra fiskar försämras lodden snabbt och den saknade orsakar allvarlig förgiftning. När den är förberedd kan den förvaras i kylskåp under högst 2 dagar. Fryst fisk lagras i frysen i 3 månader.
Hur mycket lopp kan du äta på en dag?
För att lodden endast ska ge fördel och inte skada bör den dagliga normen följas. En vuxen får äta upp till 250 g av den färdiga produkten per dag.
Lodde kan inte kallas en universell fisk. På grund av sin specifika smak, vissa bara älskar det, andra kan inte tåla det. Om fiskkött eller kaviar är en favoritdelikatesse bör du inte förneka det. För fördelarna är det dock bättre att välja en rå produkt och laga den själv. När du äter mat 1-2 gånger i veckan kommer du snart att märka att håret har fått en frisk glans, huden har jämnats ut, styrka har dykt upp och ditt humör har förbättrats!