I dag är det få köpare som vet hur man väljer en ananas. Fantasi drar en saftig och söt frukt som luktar tropikerna. Men förväntningarna sammanfaller inte alltid med verkligheten. Eftersom exotiska frukter tas med långt ifrån, visas exemplar av dålig kvalitet i hyllorna: omogna eller övermogna, torkade eller ruttna från insidan. Men ett sådant nöje är inte billigt. Vi föreslår att du tar reda på vilka skäl du kan avgöra ananasens mognad och kvalitet i butiken.
Hur man bestämmer ananasens mogenhet: steg för steg-instruktioner
Mogen ananas har en behaglig söt smak med en liten surhet. Den innehåller en enorm mängd vitaminer och enzymer. En sådan frukt ger inte bara nöje, utan hjälper också till att gå ner i vikt. Men den omogna frukten är för sur, stickar tungan och "biter" i hörnen i munnen och orsakar mag i matsmältningen. I övermogen frukt, för lite bra: den är absolut smaklös och nästan saknar vitaminer.
Lyckligtvis kan du bestämma ananasens mognad efter utseende, vikt och arom. Instruktionerna nedan hjälper dig att inte göra ett misstag när du köper.
Steg 1. Inspektera Sultan (överst)
I mogen ananas har sultan en mörkgrön färg, och skottets spetsar torkas något ut. Om färgen är för ljus, har frukten ännu inte mognat. I gammal frukt är svansen gulbrun, torr, nästan sönder i händerna.
Försök vrida sultan försiktigt (riv bara inte). Om det fungerar är ananasen mogen. Omogna frukter håller svansen hårt eftersom de fortfarande är plockade gröna.
Men "prakt" av Sultan betyder fortfarande ingenting. I vissa sorter är den bred, medan i andra är den liten och stickig.
Steg 2. Utvärdera skalets utseende
En läcker ananas har en gyllene, solbrun eller gulgrön hudfärg. Ränderna mellan vågen är brunaktiga. Det finns inga stora mörka fläckar på skalet. Hästsvansar på vågen är torra och bryts lätt av. Pedunkeln är också torr, utan tecken på råtta och mögel.
I omogen frukt har skalet vanligtvis en ljusare grön nyans. Hästsvansar på vågen går inte av utan böjs. Övermogen frukt ger en brun färg till huden.
Steg 3. Tryck på vågen.
Lika fast som kokosnöt? Så ananas inuti är fortfarande grön. I en mogen frukt reagerar vågen på pressning, de verkar motståndskraftiga mot beröringen. Men om bucklor kvar på huden efter tryck, har fostret redan börjat ruttna.
Steg 4. Håll frukten i dina händer.
En bra ananas blir viktig. Som emellertid och omogna. Men om frukten är misstänksamt lätt, är köttet för torrt. Kanske de korrekta lagrings- och transportvillkoren inte uppfylldes eller fostret låg i butiken för länge.
Steg 5. Tryck på ananas
Här gäller samma princip som när du väljer en vattenmelon. Ett "dämpat" ljud indikerar fostrets mognad, och ett "tomt" ljud indikerar torkningen av massan. Omogna ananas när du knackar låter högt.
Steg 6. Andas in doften
Färsk ananas har en lätt tropisk spår med karamellnoter. Men om lukten "träffar" din näsa, har kanske frukten redan övermättat. Omogen frukt luktar nästan inte.
Vad är tecknen på en bortskämd ananas?
Om en övermogen frukt kan ätas åtminstone teoretiskt, är en bortskämd frukt - nej.
Köp aldrig frukt från butiken där du märker följande symtom:
- Skalet är tråkigt, har en gråaktig nyans.
- Toppen faller av.
- Lukten är skarp, ger bort alkohol eller syra.
- Det finns mögelfragment på stjälken och vita fläckar, sprickor eller fläckar i banden mellan vågen.
- Vissa delar av huden skadas av tryck.
Bortskämd ananas kan orsaka matförgiftning. Även om du skär ut ruttna områden, skydda inte din kropp med 100%, eftersom bakterier och svampar redan har spridit sig över massan.
Hur påverkar priset ananaskvaliteten?
Varför är några ananas i butiken mycket dyrare än andra, även om det inte är någon skillnad utifrån? Saken är transport. Exotiska frukter föres på avstånd på ett av två sätt:
- på skeppet;
- med flyg.
I det första fallet plockas frukterna från plantan som fortfarande är grön. De mognar redan i fartygets grepp. Det är sant, inte till slutet. Under transport är förlusten av vissa vitaminer oundviklig; frukt kan torka ut eller ruttna.
I ett flygplan anländer mogen frukt till butiken om 1-2 dagar. De har en underbar smak, massan är färsk och saftig. Det är sant att med denna transportmetod är priset högre. Endast köparen bestämmer vilken ananas han ska välja: dyra och färska eller budget, men med brister att smaka.
Hur låter ananasen mogna hemma?
Många frukter och grönsaker producerar etengas under lagring, vilket påskyndar mogningen. För att låta ananomen mogna kan du göra följande:
- Lägg frukten i en papperspåse och låt den ligga vid rumstemperatur i 3-5 dagar.
- Vänd frukten upp och ner och lämna den i detta läge (till exempel, pressa den mellan väggen och avföringen). Sedan fördelas socker och organiska syror, som huvudsakligen finns i ananasens nedre del, smidigt över massan. Detta kommer att leda till en förbättring av fruktens smak.
Tyvärr avger ananas inte lika mycket eten som till exempel bananer eller mango. Därför, om du köpte en helt grön frukt, är du osannolikt att vänta på att den mognar helt.
Hur lagrar jag ananas?
Oskalad ananas ska inte förvaras i kylen. I kylan förlorar den omedelbart sin ljusa smak och tropiska doft, köttet blir vattent. Det är bättre att lagra frukten i rumstemperatur, till exempel i köket på bordet. Mogen ananas ligger så 3-4 dagar, och omogen - upp till 1 vecka.
Skivade skivor förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar. De kan läggas på en platta och lindas med fastfilm eller överföras till en plastbehållare.
Att hålla ananas under lång tid (upp till 2-3 månader) hjälper till att frysa. Skala frukten och skär i små skivor. Lägg dem på en platt skål i ett lager och skicka in frysen i en halvtimme. Packa sedan de frysta skivorna i behållare. Sätt tillbaka frukten i frysen igen.
Vilka är de mest läckra ananas?
I dag till försäljning kan du hitta dussintals sorter av ananas, som skiljer sig i pris och smak. I de flesta fall anges endast ursprungslandet på etiketten, men ibland en specifik sort. Om du vill lära dig att välja rätt läcker ananas, fokusera på beskrivningarna nedan.
Brasilianska
Klassiker av genren. Det botaniska namnet är Ananas comosus. Brasilianska ananas är kända för många sedan barndomen, eftersom de länge har levererats till marknaderna i Ryssland och andra CIS-länder.
De är stora i storlek, höga och frodiga sultan med släta fjädrar, en hård kärna. De har en klassisk söt smak med en liten surhet. Omogna frukter orsakar en obehaglig stickande känsla på tungan.
Nu växer Ananas comosus i stor utsträckning, inte bara i Brasilien, utan också på Hawaiiöarna.
Thai
Thailand har några av de mest läckra ananas i världen. De är väldigt söta med ett starkt karamell-tropiskt tåg. De smakar lite som konserverade. Så saftigt att de bokstavligen smälter i munnen.
Thailändska ananas är mycket mindre i storlek än brasilianska, men viktiga. Skal och topp är spiky.
Sorter från Cayenne-gruppen
Dessa frukter levereras också ofta till den ryska marknaden. Ser ut som brasiliansk. De har en medelvikt på 1,5–3 kg.
Den smakar sötsur, massan är tät. Är föremål för förstörelse på grund av olika sjukdomar och skadedjur, så risken för att köpa en smaklös frukt är ganska hög. Cayenne-sorter kommer från Sydafrika, Kenya, Kuba, Puerto Rico, Indien och från Hawaiianöarna.
Spanska
En av de största ananas. Skalet är smidigt vid beröring, och sultanen är lång. I sammanhanget ser frukterna nästan kvadratiska ut.
Massan är lätt i färg, sur och hård, med massor av fibrer. Men de spanska ananasen tolereras väl för transport, så du hittar sällan bortskämda exemplar i hyllorna.
Sorter av Royal
Små ananas som väger upp till 1,5 kg med en mycket söt mörkgul massa och rik arom. De odlas främst i Sydafrika och Australien.
En av de mest intressanta varianterna är ananas Mauritius. Den har en konisk form, djupa ögon och en magnifik svans. Långa förstör inte. Massan är saftig, söt, guldgul. Mauritius innehåller många karotenoider som är fördelaktiga för syn och hud.
Sorter från Abacaxi-gruppen
Dessa frukter har en medelstor eller stor storlek (1-2,5 kg), mycket saftig massa av nästan vit färg. Uppskattad för sin söta smak och låga grova fiberinnehåll. I Sydamerika odlas oftast sorter av Abacaxi-gruppen.
Således hjälper ovanstående instruktioner dig att hitta den mest utsökta frukten i butiken. Du kan enkelt bestämma mognad genom utseende av skal och topp, vikt och lukt. Jagar inte billigt. Om frukten är misstänkt billig kan den ha plockats grön under mycket lång tid. Köp färsk ananas, eftersom den laddar din kropp med användbara vitaminer och kommer att glädja dig med en utmärkt smak.