Värdinnan, som beslutade att frysa majs för vintern, försåg sig värdefulla ämnen och en naturlig produkt istället för konserverade alternativ från butiken. Fryst gult korn behåller sin form, det är lätt att koka, steka och lägga till en mängd olika rätter.
Majsval och beredning
Majs frystes vanligtvis på kolven; det är snabbt och bekvämt. Välj frukter med medelstora mognad, de visar sig vara de mest utsökta och väl lagrade. Ung majs efter smak kommer att vara sämre än mogen och övermogen förlorar alla egenskaper i kylan. Slutligen plocka upp jämna och friska snygga kolvar.
Hur man förbereder öronen för frysning:
- Ta bort integumentära blad och stigmas.
- Skölj kolvorna noggrant i rinnande vatten.
- Skär 2 cm från båda ändarna - det finns omogna frön.
- Torka väl.
Dricks
Hur man snabbt kan kontrollera mognans mogning: tryck på säden: om vit juice har gått, kan du skörda.
Ice blank har legat i ungefär ett år, men tidningen "Miss Cleaneness" rekommenderar att man äter öron till våren, på sommaren kommer det att finnas mycket få vitaminer i kornen.
Frysskolvar
Det är lätt att frysa majs på kolven. Både råa och blancherade sorter lagras väl. I denna form förblir kornet det mest användbara, det är bekvämt att koka och äta på vintern direkt från huvudet.
Processen att frysa rå majs:
- Förbered matpåsar för frysning eller speciella fästpåsar.
- Placera majs på kolven i separata påsar. Det är omöjligt att lagra utan förpackning - villkoren kommer att reduceras avsevärt.
- Släpp all luft och binda hårt.
- Placera kolvorna i rad i frysfacket för grönsaker.
- Dubbelpackning för att förhindra att produkten absorberar lukt.
- Om du vill lägga maiskolvarna i en vanlig behållare, gör detta: först frysa dem individuellt och fäll dem sedan i rader i en behållare.
Med blanchering kommer skördsprocessen att vara längre, men sådan majs behåller sin gyllene färg bättre:
- Koka vatten i en stekpanna. Häll kallt vatten i en annan och tillsätt is.
- Maiskolvarna doppar helt ner i kokande vatten i ett durkslag och förvarar det i 2-3 minuter, du kan 5.
- När du har blancherat doppar du frukterna omedelbart i en kruka med kallt vatten.
- När majs svalnar, torka av det med servetter och packa det på ett bekvämt sätt.
Dricks
Använd den lägsta frysstemperaturen för att chocka frysen. Ju snabbare majs stelnar, desto fler fördelar kommer det att bibehålla; det kommer inte att bli vattnigt och förlorar inte smaken. Ställ standardinställningarna efter en snabb frysning till –18–23 grader.
Frysande korn
Öronen tar ganska mycket utrymme. Majs lagras också i korn, men för detta måste du försöka ta bort dem från kolven.
Hur man tar bort majskärnor hemma:
- Den mest exakta, men långa vägen är att manuellt ta bort frön. Så de kommer att förbli intakta.
- Ett snabbt sätt, men en del av kornen kan skadas: placera öronen upprätt och med en vass kniv från topp till botten, gå igenom raderna.
- Det finns specialanordningar för att ta bort korn.
Dricks
Spannmål tas bort från de tvättade öronen, men det är bättre att skölja dem i ett durkslag och torka dem.
Hur man frysar majs i korn:
- Placeraren tolererar, liksom maiskolvar, blanchering. Förvara de tvättade kornen i kokande vatten eller häll kokande vatten i högst 5 minuter och kyl sedan i isvatten.
- Distribuera rått och torkat spannmål i portionerade paket. Ett paket - ett fat. Så det kommer att vara mycket bekvämare än att hela tiden hacka bitar från den totala massan.
- Glöm inte att pressa luften och stäng påsar och behållare ordentligt så att majs inte är fuktigt och mättat med främmande lukt.
Ett annat populärt sätt att lagra fryst majs är med grönsaksblandningar. Ett sådant paket är lätt att använda för matlagning middag: de kastade frysen i pannan och lägg den ut. Majs blandas med gröna bönor, broccoli, gröna ärtor, paprika och andra grönsaker, ibland med ris och svamp.
Hur man avfrostar
Avfrost majs gradvis:
- om kornen är rå, låt dem tina lite, bara skicka dem till kokande vatten eller till en kastrull. Om du skickar fryst majs till matlagningen blir det svårt;
- Flytta inte omedelbart kolvorna eller spannmålen från frysen till rummet genom att gå förbi kylskåpet.
- Avfrostning i mikrovågsugn är möjlig, men det är bättre att spela det säkert och linda in öronen med en handduk, annars blir de styva.
Det är alla regler för frysning och avfrostning av majs. Underteckna utgångsdatum på paketen så att du inte glömmer sommarbjudanden. Förbered produkten på olika sätt: laga mat, gryta, baka, tillsätt till sallader. Och njut av smaken och vitaminerna.